什么是木聚糖酶(Xylanase)？

木聚糖酶是微生物产生的一类酶，用来分解植物细胞壁的一种成分，即半纤维素。木聚糖是葡萄糖分子的聚合物，是半纤维素的主要成分，有助于将细胞壁固定在一起，木聚糖酶的作用有助于打破植物细胞壁。这种活性在食品和造纸工业以...

木聚糖酶是微生物产生的一类酶，用来分解植物细胞壁的一种成分，即半纤维素。木聚糖是葡萄糖分子的聚合物，是半纤维素的主要成分，有助于将细胞壁固定在一起，木聚糖酶的作用有助于打破植物细胞壁。这种活性在食品和造纸工业以及农业和人类健康方面有着广泛的应用动物饲料可以提高奶牛产奶量，不同微生物产生的木聚糖酶有很多种，这些酶在不同的条件下起作用，例如在不同的pH值和温度。对于木聚糖酶，有很多生化工程工作要做，以确定特定应用的最佳酶。通常，转基因真菌是商业应用中木聚糖酶的来源

小麦含有大量木聚糖。木聚糖是一种粘性的粘液状物质，有时被称为木胶（wood gum）。它可以产生果汁木聚糖酶有时与其他细胞壁降解酶（如果胶酶和纤维素酶）结合使用，澄清果汁，使果汁变得清澈木聚糖是葡萄糖分子的聚合物。小麦含有大量木聚糖，木聚糖酶的主要用途之一是改善面团的品质，如吸水性、稳定性和加工性等，都可以提高面团的吸水性、稳定性和加工性，酒精发酵利用木聚糖酶释放出黏性物质，进行发酵这种酶还用于改善谷物和其他用作动物饲料的植物性材料，与其他细胞壁降解酶结合，有助于打破细胞壁，使动物更容易消化其中一个好处包括奶牛产奶量的增加。木聚糖酶在帮助人类消化系统的制剂中也有同样的原理作为补充品出售。选择特定的微生物酶，在广泛的pH范围内发挥作用，希望它们能在胃的恶劣环境中保持活性。目前还不清楚这些酶是否能在胃的天然酶的消化下存活下来木聚糖作为一种可再生资源引起了人们的兴趣，因为它是农业废弃物（如秸秆）的主要成分，可以用作生物量的来源为了使这一过程成功，必须将植物细胞壁分解成更小的、可用的部分。目前正在研究各种木聚糖酶，以帮助在工业规模上降解细胞壁。木聚糖酶的另一个用途是在造纸工业中，它被用作漂白木浆中氯的替代品。这一阶段发生在造纸之前，并减少了在此过程中使用的化学物质的数量。

木聚糖是什么使一些果汁外观浑浊。