什么是Transfat(Transfat)？

如果你的工作是创造世界上最不健康的食品，你最好复制反式脂肪酸，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的资格包括提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，降低高密度脂蛋白（好）胆固醇水平，增加动脉斑块的产生和引起一般消化系统紊乱也有人认...

如果你的工作是创造世界上最不健康的食品，你最好复制反式脂肪酸，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的资格包括提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，降低高密度脂蛋白（好）胆固醇水平，增加动脉斑块的产生和引起一般消化系统紊乱也有人认为反式脂肪会降低人体对必需维生素和矿物质的吸收，反式脂肪通常被描述为心脏病发作在盒子里。

人造黄油和起酥油中含有丰富的反式脂肪酸食物脂肪一般分为三类：饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。广义地说，饱和脂肪存在于肉类和其他动物性食品中。饱和脂肪并不特别健康，但人体可以承受适量的饱和脂肪。不饱和脂肪天然存在于植物油中在最近的几年里，反式脂肪被认为是有益于降低血液中胆固醇含量的最具争议性的一类，因为反式脂肪对降低血液中胆固醇的含量是非常有争议的

反式脂肪对人体健康的高密度脂蛋白胆固醇水平有负面影响，同时会增加不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平反式脂肪与饱和脂肪有许多相同的特性，包括对胆固醇水平的负面影响和堵塞动脉的趋势。然而，许多反式脂肪产品的基础是植物油，通常提供健康的不饱和脂肪。反式脂肪是人工转化植物油过程的结果食品公司通常不使用奶油等饱和脂肪产品，而是使用Crisco或人造黄油等反式脂肪产品。

饱和脂肪通常存在于肉类和其他动物体内产品。反式脂肪是通过一种叫做氢化的过程产生的。普通的植物油被放在含有活性金属如钴的罐中。氢气通过气泡通过油，直到全部内容物部分固化。产生的产品称为部分氢化植物油，因为氢化过程在油完全被氢饱和之前就停止了。有一些完全氢化植物油的商业例子，例如，一种旨在取代不太健康的部分氢化品种的Crisco缩短剂。

输血可导致一般消化系统紊乱生产反式脂肪酸的过程产生于20世纪初，此后一直备受争议。人造黄油和起酥油等消费者友好型产品的推出首先受到了公众的欢迎，因为它们取代了脂肪，而这些脂肪往往会变得酸腐和无法使用。食品工业在很大程度上忽视或淡化了对人造奶油和其他反式脂肪产品的警告。从商业角度来看，反式脂肪酸的短缺使得方便食品的生产成本更低，保质期延长最近关于反式脂肪的长期影响的研究已经导致医学团体公开反对继续使用部分或全部氢化油和速溶剂，商业食品生产商必须在其营养标签上提供反式脂肪的信息，以及饱和和不饱和脂肪的含量。

当氢气通过油泡时，就会产生反式脂肪。