什么是芸苔属蔬菜(What Brassica Vegetables)？

芸苔属蔬菜是芸苔属植物中的一员，包括相关植物花椰菜、花椰菜和甘蓝。卷心菜、抱子甘蓝和萝卜也是这一类的一部分。这些蔬菜热量低，营养价值高，尤其是青菜，如花椰菜、甘蓝等，尤其是球芽甘蓝。这些植物是维生素A和C的极好来...

芸苔属蔬菜是芸苔属植物中的一员，包括相关植物花椰菜、花椰菜和甘蓝。卷心菜、抱子甘蓝和萝卜也是这一类的一部分。这些蔬菜热量低，营养价值高，尤其是青菜，如花椰菜、甘蓝等，尤其是球芽甘蓝。这些植物是维生素A和C的极好来源，还提供一些B族维生素和一些必需的矿物质。这类蔬菜的其他成员有羽衣甘蓝、芥菜和白菜

羽衣甘蓝是芸苔属蔬菜，主要由水制成，芸苔属蔬菜是很好的营养来源，考虑到它们所含的热量很少。烹制的这些蔬菜通常只有大约30卡路里或更少的热量。这使得它们不仅是低热量饮食的好选择，而且对于大多数饮食来说也是一个很好的选择。它们含有很少的脂肪，由于热量来自碳水化合物和蛋白质，许多也是纤维的良好来源。

花椰菜和花椰菜，都是芸苔属蔬菜，富含膳食纤维这类蔬菜中的绿色蔬菜是β-胡萝卜素形式的维生素a的良好来源半杯煮熟的花椰菜含有大约25%的维生素A每日推荐摄入量（RDA）。大约3.5盎司（100克）的熟甘蓝为维生素A提供了250%以上的RDA，当从食物来源摄取β-胡萝卜素时，这是一个安全的量。芽甘蓝和卷心菜提供了很好的，但数量较少蔬菜中含有类似胡萝卜素的蔬菜可以提高身体中胡萝卜素的含量发现了柑橘类水果。一些芸苔属蔬菜，比如花椰菜和花椰菜，维生素C的含量与柑橘类水果相似。略少于3盎司（约78克）的熟花椰菜或抱子甘蓝可提供约80%的维生素C RDA。半杯熟花椰菜可提供约50%的维生素RDA，3.5盎司（100克）熟甘蓝可提供约70%的RDA芸苔属蔬菜中的绿色植物也是叶酸和维生素K的良好来源。叶酸是一种重要的B族维生素，也存在于其他绿色蔬菜中。绿色芸苔属蔬菜也是维生素E，主要存在于坚果和种子中的一种维生素，大多数芸苔属蔬菜，尤其是这类蔬菜中的绿色蔬菜，都能获得相当数量的钾一份熟的甘蓝、甘蓝甘蓝或花椰菜含有8%的钾的RDA，它们还含有一些铁、钙和镁。而花椰菜和萝卜则提供较少的钾和较少的矿物质

甘蓝属植物。