什么是多尔玛(Dolma)？
Dolma是一种地中海菜，用米酿葡萄叶做成。虽然Dolma是一个土耳其语单词，意思是塞满了东西，地中海地区的大多数国家都有自己的特色菜式。偶尔在专卖店也能买到杜尔玛，但更多的是在地中海餐厅或自制的。 多尔玛是许多地中海...
Dolma是一种地中海菜，用米酿葡萄叶做成。虽然Dolma是一个土耳其语单词，意思是塞满了东西，地中海地区的大多数国家都有自己的特色菜式。偶尔在专卖店也能买到杜尔玛，但更多的是在地中海餐厅或自制的。
多尔玛是许多地中海国家的一道流行菜。
叶子、大米、洋葱和柠檬通常都会放在多尔玛酒里。番茄酱、松子和薄荷也会加入其中。肉桂、多香果、牛至以及盐和胡椒粉都可以用来调味。有些品种包括新鲜莳萝、干醋栗或欧芹。切碎或磨碎的肉，通常是羊肉或牛肉，在许多多尔玛食谱中都有。
要准备多尔玛，先把洋葱放在油里炒，然后加入米饭，用热水把混合物盖上。米饭可以短时间慢炖，部分煮熟。然后，将其从火中取出，并除去其他成分，不包括葡萄叶与大米混合。
葡萄叶可以是新鲜的，也可以是装在罐子里购买的。为了准备葡萄叶，需要清洗叶子，去掉茎干。如果是震击的，叶子在水里浸泡，然后在使用前分开。
一旦米饭混合物冷却，小部分放在每片葡萄叶的中心，然后像雪茄一样卷起叶子。叶子闪亮的一面总是朝外。
烹饪锅里可能有也可能没有任何残留的葡萄叶或被切除的葡萄茎。莳萝和欧芹的茎，如果使用，也可以在锅里放线。然后，把多尔玛紧紧地放进锅里或蒸锅里有些版本可能会将卷叶卷分层，而另一些则是单层的。一旦放好，水或油倒在锅上，然后用文火炖至米饭完全煮熟。
通常在锅内的圆顶上放一块隔热板或类似的东西，以防止它们在烹饪过程中漂浮或移动。一旦煮熟，填充好的叶子在锅内冷却以防止破裂。多尔玛非常脆弱，所以应该小心地将它们从烹饪锅转移到盘子或盘子里。它们可以温热食用，但通常是冷藏和冷食。
多尔玛是许多地中海国家的一道流行菜。叶子、大米、洋葱和柠檬通常都会放在多尔玛酒里。番茄酱、松子和薄荷也会加入其中。肉桂、多香果、牛至以及盐和胡椒粉都可以用来调味。有些品种包括新鲜莳萝、干醋栗或欧芹。切碎或磨碎的肉，通常是羊肉或牛肉，在许多多尔玛食谱中都有。
要准备多尔玛，先把洋葱放在油里炒，然后加入米饭，用热水把混合物盖上。米饭可以短时间慢炖，部分煮熟。然后，将其从火中取出，并除去其他成分，不包括葡萄叶与大米混合。
葡萄叶可以是新鲜的，也可以是装在罐子里购买的。为了准备葡萄叶，需要清洗叶子，去掉茎干。如果是震击的，叶子在水里浸泡，然后在使用前分开。
一旦米饭混合物冷却，小部分放在每片葡萄叶的中心，然后像雪茄一样卷起叶子。叶子闪亮的一面总是朝外。
烹饪锅里可能有也可能没有任何残留的葡萄叶或被切除的葡萄茎。莳萝和欧芹的茎，如果使用，也可以在锅里放线。然后，把多尔玛紧紧地放进锅里或蒸锅里有些版本可能会将卷叶卷分层，而另一些则是单层的。一旦放好，水或油倒在锅上，然后用文火炖至米饭完全煮熟。
通常在锅内的圆顶上放一块隔热板或类似的东西，以防止它们在烹饪过程中漂浮或移动。一旦煮熟，填充好的叶子在锅内冷却以防止破裂。多尔玛非常脆弱，所以应该小心地将它们从烹饪锅转移到盘子或盘子里。它们可以温热食用，但通常是冷藏和冷食。
- 发表于 2020-07-15 19:04
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- 分类：食物
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