芝士蛋糕详解
非常详细的蛋糕做法教程，适合烘焙新手。绵密的口感，爱不释手的清新滋味，吃货们的最爱。
操作方法
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01
所需材料：200g奶油奶酪，85g白砂糖，低筋面粉28g，黄油60g，牛奶90g，玉米淀粉18g，5颗鸡蛋。
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02
将5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离到两个干净的大碗里，蛋白不要沾水
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03
把准备好的奶油奶酪和黄油隔水加热搅拌均匀至无颗粒
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04
把准备好的牛奶加入到搅拌好的奶油奶酪和黄油里，搅拌均匀，搅拌成无明显颗粒就差不多了
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05
分离好的蛋清液，滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至鱼眼泡消失，加入全部的白糖，继续打发
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06
蛋白打发至硬性发泡，蛋清提起来有小尖角，蛋白霜倒不出来就很棒了
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07
把蛋黄液搅匀
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08
把搅好的蛋液倒入之前搅好的奶油奶酪里，直至均匀搅拌
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09
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌搅拌
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10
把之前打发好的蛋白霜分一半倒入奶油奶酪里，继续搅拌
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11
再把奶油奶酪糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌，让他们更充分的混合，搅拌好后加入几滴香草精（也可不加）
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12
把混合好的蛋糕糊放入模具里，将蛋糕模放入烤盘，往烤盘里加热水，最好刚刚没蛋糕糊的一半，放入烤箱，上下火150度烤60分钟
- End
- 发表于 2017-12-08 00:00
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- 分类：健康生活
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