材料:茄子 五花肉 胡萝卜 蒜头 淀粉 食用油 盐 味精 胡椒粉 生抽 料酒 糖
取2-3根茄子,将茄子去蒂去皮,清洗一下,滚刀切成小段;
将茄子表面撒点水,再裹上一层淀粉;
(全部洒水,然后一个个裹上淀粉)
开火,加入适量的食用油,待油温八成热时,将茄子倒入锅里,炸至表面金黄,捞出;
取适量的五花肉,清洗干净,将五花肉切成小块、薄片;
五花肉要肥瘦相间,可以放到冰箱冷冻一下,再拿出来切;
取4-5个蒜头,将蒜头外膜去掉,清洗干净,切碎;
取一小段胡萝卜,将胡萝卜去皮,清洗干净,斜刀切成薄片;
开火,加入适量的食用油,将五花肉下入锅里,煎出少量油、煎至表面金黄;将蒜头下入锅里炒香;再将胡萝卜下入锅里,翻搅均匀;
加入适量的水,煮开后,加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、生抽,翻搅均匀,调好味道,再将茄子下入锅里,翻炒均匀至入味,就完成了。
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