如何蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹简单，但要蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹就没那么简单了。来get几个蒸蛋的小要点吧，你也能蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹。
工具/材料
鸡蛋，小葱，打蛋器、蒸锅/电饭煲、蒸鱼豉油等
操作方法
-
01
将鸡蛋打散在碗内。
一到三人份的鸡蛋羹打1-2个鸡蛋就行，家里人多的话，可以多打几个鸡蛋。 -
02
加入温水，蛋液与水的比例是1：1.2~2（水最少是1.2倍，最多不要超过2倍）。
备注：第一个要点是加温水，第二个要点是注意蛋液与温水的比例。 -
03
加入适量的盐（油加不加随意），用打蛋器或筷子将蛋液搅拌均匀（顺着一个方向打，这样容易打出泡）。然后，仔细把泡沫撇净，家里有滤网的用滤网过下筛。
备注：第三个要点是泡沫要撇净，不然蒸出的蛋会有小气孔。 -
04
蒸锅加水，用大火将水烧开。
烧水过程中洗一根小葱，切成葱花备用。 -
05
蒸锅内的水烧开后，将打好的鸡蛋液加上盖子，或者蒙上耐热保鲜膜放到蒸锅里。
备注：第四个要点是加盖或者蒙上一层（正规厂家生产的）耐热保鲜膜。 -
06
开中小火蒸10分钟左右(根据碗的大小及深度、鸡蛋的量适当增减蒸蛋时间)。
备注：没有蒸锅也不要紧，根据我的实践经验，将打好的鸡蛋液蒙上耐热保鲜膜（加盖子估计放不进去），放电饭煲里蒸也是可以的。 -
07
揭开保鲜膜或盖子，轻轻淋上一勺蒸鱼豉油（有香油也可以淋一点）。
注意：动作要非常轻柔，否则你会浇出一道坑。 -
08
撒上葱花做点缀，美味的鸡蛋羹就做好啦！
- End
- 发表于 2017-11-27 00:00
- 阅读 ( 526 )
- 分类：健康生活
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