主料:四季豆300g
配料:油,盐,耗油,蒜片,花椒,生姜,剁椒,鸡精
四季豆两头的筋要去掉,再掐成小段,洗净。
准备剁椒,花椒,大蒜生姜切片。
锅中多放点油,油要烧到7层热。
再把四季豆放到锅中爆油。
大概在油锅中爆5分钟左右,捞出控油,另装盘备用。
把锅中的油沥出,留少量油在锅中,再放入蒜片生姜花椒爆香。
爆出香味后,再把四季豆倒入锅中,撒入少许盐。
再放入剁椒,翻炒均匀。
再兑入适量耗油,继续翻炒均匀。
最后撒上少鸡精就可以出锅盛盘了。
四季豆一定要炒熟,由于用油爆过,容易熟些。但是后面的翻炒也一定要彻底炒熟,如果觉得太干了,可以放入适量水份,煮熟为止,切不可吃生的四季豆!
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