又白又松软的馒头制作
馒头怎么做才能又白又松软呢？这里，小编给几点建议希望能帮到大家。
操作方式
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01
想要馒头白，有两个身分，面粉的选择和添加物。面粉一般到超市买通俗精粉即可，选用中筋面粉包管馒头的劲道，也可中筋面粉和低筋面粉2:1。有的报酬了口感筋道在此中插手玉米面，但这会让馒头稍稍发黄。
别的可以在和面时插手一点全脂牛奶，不但能让馒头变白，并且更喷鼻。 -
02
馒头要做的松软，在于这几个身分：酵母的选择，和面的水温，醒面时候和温度，蒸馒头的火候和温度。
酵母的选择上，各地有各地传统的做法，每个做法都能做出又白有松软的馒头，可是不知道诀窍仍是很难把握。我们就选择超市能买到的干酵母粉（最好选择安琪酵母），发酵结果好并且便利。可以在面粉中放入少许白糖，会让馒头更松软，可是不克不及过量。 -
03
和面的水温一般冬天用温水，不克不及跨越30度，会把酵母烫死；炎天用凉水，避免发酵过度。和面用手腕的力量挤压面团，直到面团柔嫩滑腻，双手、盆边无粘着面为止。
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04
发酵时候要足够长，一般2小时以上，为了更好吃可以二次醒发，在面板上撒些干面粉，将面团掏出频频揉面并插手3g小苏打，揉好后放入面盆盖好进行二次醒发半小时。
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05
蒸馒头。必然要冷水蒸，而且蒸屉要尽量封住不要漏气。开年夜火蒸，包管蒸汽充沛。时候可以充沛一点，按照馒头巨细和数目，连结在15-20分钟。前提许可的话可以利用高压蒸柜，高压气体敏捷包裹馒头，发酵发生的二氧化碳受热膨胀，跑不出来在馒头内部形当作小空泡，使馒头蓬松柔嫩。
蒸的过程和蒸完后都不要急于查看，很轻易导致面食回缩变形，关火再闷5分钟再揭盖。 -
06
只要做到以上要点，做出来的馒头就又白又软，无限接近完美了。
- End
- 发表于 2018-06-25 00:00
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- 分类：健康生活
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