鱼头一个,清洗清洁,里面的腮全数去失落,然后劈开两半,上面少量撒点食盐味素和料酒腌制二十分钟,剁椒鱼头用到的鱼头,就是胖头鱼的鱼头,此外鱼头不消。
筹办好剁椒,分量要多一些,否则欠好吃。切一些葱姜蒜末筹办着。
锅里烧开水,放上蒸格。鱼头装进盘子里,上面放上葱姜蒜末和料酒,放进锅里蒸大要二十分钟就可以或许蒸熟。把蒸鱼头的水倒失落,这个汁是很腥的。
将剁椒放在鱼头上面,继续放锅里蒸十分钟,出锅后撒上葱花,浇上热油,一盘好吃的剁椒鱼头就做好了。
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