耗儿鱼 豆瓣酱 蒜 姜 葱 盐 老抽 花椒油
此刻野生耗儿鱼不多见了,也不轻易买到,所以我就在超市里买的冰冻耗儿鱼,一盒十几块钱也不贵。将买回来的耗儿鱼放在室温前提下解冻,约三个小时摆布就解冻了。
筹办配料,将年夜蒜扒皮,老姜切片,葱切段备用,嫩姜姜味不敷浓烈,所以要用老姜。
起一口锅,下重油,放入两勺豆瓣酱、剥好的年夜蒜、姜片和一些葱白,开小火炒喷鼻。
等配料都炒喷鼻后,放入耗儿鱼,插手两碗水,插手老抽,花椒油,年夜火炖煮,约炖煮十五分钟后耗儿鱼就熟了,这时辰撒上盐和葱段就可以出锅了。
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