脂肪替代品有哪些(Different Fat Substitutes)？

为了创造更健康的替代食品，许多食物替代品被开发出来。脂肪替代品，或脂肪替代品，被发明来提供脂肪的质感和风味，而不需要脂肪所具有的大量热量。有三种不同的脂肪替代品，包括蛋白质基替代品、脂肪基替代品替代品，奥利斯特拉...

为了创造更健康的替代食品，许多食物替代品被开发出来。脂肪替代品，或脂肪替代品，被发明来提供脂肪的质感和风味，而不需要脂肪所具有的大量热量。有三种不同的脂肪替代品，包括蛋白质基替代品、脂肪基替代品替代品，奥利斯特拉已被用于沙拉酱中从乳清蛋白浓缩物中提取。浓缩物通常由牛奶和蛋清混合而成。这些替代品不能经受高温，因此无法烹调。低热量的蛋白质脂肪替代品每半盎司（克）食物仅产生4卡路里热量

研究表明，那些在饮食中添加脂肪替代品的人热量和脂肪摄入量较低，从而使减肥成为可能最常见的蛋白质替代品是Simplesse®，该产品已在全球范围内的冰淇淋和许多其他冷冻甜点中使用。开拓者是蛋白质替代品的另一个例子。它可用于其他奶油食品，如黄油、蛋黄酱和酸奶油以脂肪为基础的替代品不能被身体分解，而是通过胃肠道而不让身体吸收热量。由于无法被消化，脂肪替代品会导致胃痉挛、腹泻和营养吸收问题。由于这些影响，不建议老年人、儿童或青少年使用该替代品。在可用的脂肪基替代品中，最常见的是Olestra®。Olestra®已用于沙拉酱、零食薯片、冰淇淋、烘焙食品、食用油等许多食品中其他产品。辣椒素是另一种以脂肪为基础的替代品。它由椰子油酸和棕榈油酸以及不饱和脂肪制成。辣椒素可在人体内部分吸收。糖基脂肪替代品，也被称为碳水化合物替代品，种类繁多。这些广泛使用的产品不能用于烹饪，尽管它们可以代替商店购买的产品中的脂肪质地。糖基替代品每半盎司（克）提供1到4卡路里，包括苹果糖糊精、纤维素、糊精、改性食品淀粉，还有树胶。还有一种名为Z Trim®的玉米脂肪替代品。这种凝胶几乎完全由水组成，含有少量纤维，可用来代替食物中高达一半的脂肪。是一种无味无味的成分，Z Trim®也可作为粉末提供这些脂肪替代品中，有些只是用来简单地替代食物中的脂肪含量，另一些则只是部分地替代脂肪。在这两种方法中，替代品都是为了复制口腔中正常脂肪的味觉和感觉而设计的。一些研究表明，将这些产品纳入饮食中的人确实有较低的脂肪含量热量和脂肪的平均摄入量，使减肥成为可能。脂肪本身是人体能量所需的重要营养素，提供必需的脂肪酸、细胞和激素结构以及许多其他用途。

以脂肪为基础替代品可能导致胃痉挛。