酪胺有哪些不同类型的食物(Different Types of Foods with Tyramine)？

酪氨酸是酪氨酸的一个重要组成部分，是酪氨酸的一个重要组成部分，而剩下的九种必须从食物中获取，被称为必需氨基酸。由于酪氨酸和酪胺是在人体内产生的，所以它们在人类食用的许多动植物体内合成，因此，有许多含有酪胺的食物，特...

酪氨酸是酪氨酸的一个重要组成部分，是酪氨酸的一个重要组成部分，而剩下的九种必须从食物中获取，被称为必需氨基酸。由于酪氨酸和酪胺是在人体内产生的，所以它们在人类食用的许多动植物体内合成，因此，有许多含有酪胺的食物，特别是那些开始腐烂或变质的和发酵的。含有酪胺的食物包括变质或故意老化的肉类、奶酪和其他发酵乳制品、酱油和豆腐等发酵豆制品，以及葡萄酒等含酒精饮料

服用单胺氧化酶抑制剂（MAOI）治疗抑郁症的人不应吃大量陈年奶酪或其他含有酪胺的食物作为这种氨基酸的衍生物和神经递质，酪胺被归类为一种释放剂，特别是儿茶酚胺类神经递质，如肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺。换句话说，酪胺是一种诱导神经元或神经细胞释放化学物质的物质，并通过每个细胞之间的一个叫做突触的电信号传导接头把它传送到相邻的神经元在食用含有酪胺的食物后，这些化学物质在细胞中的积聚会产生一种特定的反应®，这与药物进入人体时发生的过程相同

发酵豆制品富含酪胺。食用含有酪胺的食物，如陈年肉类和奶酪，会暂时产生轻微的代谢反应，因为多巴胺和肾上腺素，也就是众所周知的肾上腺素，会释放出来。这种反应可能包括心率和血压的轻微增加。然后一种叫做单胺氧化酶的酶就会出现并代谢酪胺，或者将其分解成分子成分供身体使用，这又会阻止神经递质的释放，使心率和血压恢复到正常水平。

含有酪胺的食物会导致血压升高事实上，当服用单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）的人摄入大量含有酪胺的食物时，这种药物可以产生一种称为"奶酪效应"的反应"这是一种高血压危机，或是突然而危险的血压升高，由MAOIs和酪胺联合作用引起，MAOIs通过单胺氧化酶阻断多巴胺等神经递质的分解，酪胺会增加体内许多相同的神经递质的水平。这种反应的专业术语是酪胺压力反应，可导致收缩压升高30毫米汞柱（mmHg）。

酒精饮料含有酪胺因此，服用酪胺的人可能希望限制对酪胺类食物的摄入，这些食物包括牛肉、猪肉、鱼和鸡肉等肉类，尤其是那些已经开始变质或陈年的食物。其他富含斑蝥胺的食物包括老奶酪，如斯蒂尔顿、酸奶和酸奶油，以及以大豆为原料的调味品和调味品。要避免的植物性食物有几种豆类和豌豆荚，如绿豆和雪豆，以及几种高糖水果，如香蕉、无花果和菠萝，尤其是当它们成熟的时候，酪胺的含量会随着食物的老化而上升，原因是腐烂过程导致酪氨酸分子分解并释放碳，高酪胺食品通常会提高糖尿病患者的血糖水平，因为这种氨基酸通常存在于高糖食品中酪胺是一种能诱导神经元释放化学物质并通过突触传递到邻近神经元的物质。