什么是活性酸奶培养基(Active Yogurt Cultures)？
活性酸奶培养基是添加到牛奶中的细菌，以开始制造酸奶的发酵过程。人们普遍认为它们有助于消化，尤其是乳糖不耐症。也有人声称活性酸奶培养物可以降低胆固醇，提高对感染的免疫力，巴氏杀菌过程破坏了使酸奶富有营养的活性细...
活性酸奶培养基是添加到牛奶中的细菌，以开始制造酸奶的发酵过程。人们普遍认为它们有助于消化，尤其是乳糖不耐症。也有人声称活性酸奶培养物可以降低胆固醇，提高对感染的免疫力，巴氏杀菌过程破坏了使酸奶富有营养的活性细菌培养基用来制作酸奶的牛奶通常首先经过巴氏杀菌以去除有害细菌，然后将健康的细菌混合到酸奶中。这些微生物使牛奶发酵，将其糖分转化为乳酸，并改变牛奶中的蛋白质，使其形成奶油状、凝胶状的质地
人造酸奶。制造活性酸奶培养基的细菌有通常，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。酸奶中还可能含有其他几种安全的活性细菌。双歧杆菌是酸奶中添加的另一种细菌。它可以进一步帮助乳糖不耐受的人消化。菌群的确切组合各不相同，取决于产品
酸奶。有些类型的酸奶经过热巴氏杀菌以延长保质期。因为这会杀死用来制作酸奶的细菌，这些产品没有活性酸奶培养物。其他酸奶可能含有活性培养物，但数量太少，无法产生显著效果。覆盖在酸奶中的产品（如椒盐卷饼和葡萄干）和以酸奶为原料的产品（如沙拉酱）没有活性酸奶培养物在美国，一个简单的方法来确定一个品牌的酸奶是否有活性培养物，就是检查包装上是否有来自国家酸奶协会（NYA）的印章，其他品牌的酸奶可能也有活的培养基，唯一的主要区别是，这种培养物的存在可能还没有被客观的一方所证实。认证的酸奶每克含有至少1亿个活性培养物冷冻酸奶每克需要1000万个培养基。当生产该产品的公司向尼娅提供了一份实验室分析，以验证每克酸奶中培养基的数量时，就会授予印章文化有很多种。对于注重饮食的人来说，有低热量、低脂和非脂肪的，也有甜点式的酸奶，由奶油冻或巧克力等口味制成饮用酸奶也有活性培养物。在酸奶机中发酵牛奶。
人造酸奶。制造活性酸奶培养基的细菌有通常，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。酸奶中还可能含有其他几种安全的活性细菌。双歧杆菌是酸奶中添加的另一种细菌。它可以进一步帮助乳糖不耐受的人消化。菌群的确切组合各不相同，取决于产品酸奶。有些类型的酸奶经过热巴氏杀菌以延长保质期。因为这会杀死用来制作酸奶的细菌，这些产品没有活性酸奶培养物。其他酸奶可能含有活性培养物，但数量太少，无法产生显著效果。覆盖在酸奶中的产品（如椒盐卷饼和葡萄干）和以酸奶为原料的产品（如沙拉酱）没有活性酸奶培养物在美国，一个简单的方法来确定一个品牌的酸奶是否有活性培养物，就是检查包装上是否有来自国家酸奶协会（NYA）的印章，其他品牌的酸奶可能也有活的培养基，唯一的主要区别是，这种培养物的存在可能还没有被客观的一方所证实。认证的酸奶每克含有至少1亿个活性培养物冷冻酸奶每克需要1000万个培养基。当生产该产品的公司向尼娅提供了一份实验室分析，以验证每克酸奶中培养基的数量时，就会授予印章文化有很多种。对于注重饮食的人来说，有低热量、低脂和非脂肪的，也有甜点式的酸奶，由奶油冻或巧克力等口味制成饮用酸奶也有活性培养物。在酸奶机中发酵牛奶。
- 发表于 2020-08-24 14:32
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