什么是水开菲尔(Water Kefir)？

开菲尔水是用糖水和谷物一起发酵制成的饮料，开菲尔谷物是由不同种类的细菌和酵母组成的，当这些谷物加入糖水中时，酵母和细菌吃了糖，产生了健康的细菌，称为益生菌，除了乳酸和一些酒精，用来发酵水开菲尔的培养物不同于用来制造...

开菲尔水是用糖水和谷物一起发酵制成的饮料，开菲尔谷物是由不同种类的细菌和酵母组成的，当这些谷物加入糖水中时，酵母和细菌吃了糖，产生了健康的细菌，称为益生菌，除了乳酸和一些酒精，用来发酵水开菲尔的培养物不同于用来制造一种类似的被称为牛奶开菲尔的饮料的培养物。发酵后，水开菲尔可以用水果或其他成分调味。

Kefir包含类似或相同的区域性，在酸奶中发现的这些物质。开菲尔水的制备过程始于糖和水的溶液。糖水作为开菲尔中的活性细菌和酵母的食物。谷物被添加到在这段时间里，细菌会生长，水会变成淡褐色。虽然在这个过程中会产生酒精，但酒精通常不会大量存在于水中

大多数类型的开菲尔都是用发酵奶制成的，而不是水。发酵过程中使用的开菲尔谷物实际上并不溶解，相反，这些谷物随着产生更多的细菌和酵母而增大当水完成后，可以从液体中除去颗粒并留作将来使用。开菲尔培养物中有许多细菌组合，允许不同的水，每种水的性质略有不同。开菲尔颗粒组成的变化既有区域性的，也有基于细菌培养基本的变化用来制造水。当水发酵时，产生乳酸。乳酸是人体的重要组成部分，对各种器官和组织的正常健康和功能都是必需的。水能够提供这种酸，而不需要人食用乳制品，在那里通常可以找到许多有益的细菌也被称为益生菌。益生菌通过破坏人体内的有害细菌来帮助消化，并被认为能为患有各种疾病的人提供一些缓解。水中还含有多种维生素，包括B12当开菲尔水产生时，当细菌消耗糖分时，它会释放出二氧化碳，这意味着关闭用于发酵的容器可以使水碳化，同样，如果二氧化碳存在，水也可以保持原样被允许从容器中逸出。

益生菌被认为可以促进良好的消化和良好的整体健康。