炒菜用的肉在切的时辰不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加一点点料酒,既可以或许去腥还能让肉质鲜嫩。
碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌平均倒进肉里面,用筷子搅拌,让肉上面沾上水淀粉。
锅里油烧热,快速放进肉,不要用小火慢慢的炒,如许炒出来的肉是很硬的,年夜火快速翻炒,让肉在短时候内锁住肉里的水分,只有如许炒出来的肉既可以或许熟还会很鲜嫩。
肉在炒的过程中最好不要加水,实时怕糊锅也要点上一点热水而非凉水,如许炒肉才不会难吃。肉变色之后快速放调料,加上一些青红椒出锅就可以了。
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