茄子1个,煮五花肉50克,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜,盐,味极鲜酱油,蚝油,糖等适量。
把茄子去掉把子,洗净,切成片,然后改刀切成条放盆里备用,不用去皮,因为茄皮里含有一种抗癌物质,对人体有益。
把葱,姜,蒜切成末,猪肉切成条,青椒去蒂洗净切成条,西红柿洗净切成块,蒜末切的多一些备用。
炒锅里放适量花生油,等油五成热时,把茄子放入油锅里,把火调成中火,让茄子在油锅中炸一会,等茄子炸软后,再用漏勺把茄子捞出,控油放盘里,把油倒出。
把炒锅再放火上,先热锅,然后再把炸茄子的余油适量倒入锅里,等油五成热时,将切好的猪肉条入锅,炒至变色发白,再将葱、姜放入肉锅里煸香。
再加1勺盐,1勺蚝油和2勺味极鲜酱油炒拌均匀调味。
再把炸好的茄条和青椒入锅翻炒2分钟。
最后放入西红柿块,蒜末,一小勺白糖,滴2滴香油,翻炒均匀即可出锅装盘,这样红烧茄子就做好了,色香味俱全,这样做好吃的很呢!
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