什么是膳食蛋白质(Dietary Protein)？

蛋白质是由一系列氨基酸组成的链，这些氨基酸链被称为肽。我们的身体需要膳食蛋白质来完成许多基本功能，如骨骼、运动肌肉和修复组织。膳食蛋白质是一种必需的营养素，来自肉、奶制品和某些谷物和豆类生活在贫困、农村地...

蛋白质是由一系列氨基酸组成的链，这些氨基酸链被称为肽。我们的身体需要膳食蛋白质来完成许多基本功能，如骨骼、运动肌肉和修复组织。膳食蛋白质是一种必需的营养素，来自肉、奶制品和某些谷物和豆类

生活在贫困、农村地区和发展中国家的儿童由于缺乏可用的蛋白质来源，患夸希奥病的风险增加蛋白质因其所含氨基酸的种类和顺序而有所不同。尽管只有20种氨基酸，但它们在长达500个链节的链中产生几乎无穷无尽的变化。蛋白质是通过合成肽的过程在动物（包括人类）和植物体内形成的。对于人类来说，我们不能合成某些"必需蛋白质"，所以我们必须通过食物摄取，这些必需蛋白质由苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸和缬氨酸氨基酸组成亮氨酸，一种必需氨基酸的结构。来自植物的食物，如玉米，含有不完全的蛋白质，这意味着它们不包含所有必需的氨基酸动物的食物，如奶酪和鱼，提供完整的蛋白质，不需要与其他蛋白质来源结合完整蛋白质食物的例子有牛奶、奶酪、酸奶、黄油、家禽、猪肉或任何肉类。不完全蛋白质包括燕麦、小麦、意大利面、扁豆、坚果、大米、大豆、梨和种子。食用多种补充蛋白质来源，如混合豆类的谷物，可以获得必需蛋白质的饮食。素食者就是这样做的素食者不吃肉或奶制品就能保持健康。

豆类是一种很好的膳食蛋白质来源作为人体组织的组成部分和新陈代谢的催化剂，饮食中蛋白质的工作几乎数不胜数。我们的消化系统将蛋白质分解成氨基酸成分，它们参与神经系统，修复和维持骨骼和皮肤等组织，为细胞提供能量。饮食需求从每天1.4-2.5盎司（40-70克）不等。过多的蛋白质可能会消耗钙，而太少则会导致一种叫做夸希奥克的营养不良。蛋白质不足会削弱心脏和其他肌肉，最终导致死亡。顺便说一句，蛋白质是导致大多数食物过敏的罪魁祸首。