什么是青蒜(Green Garlic)?

青蒜是在丁香尚未成熟之前收获的嫩蒜,其结果类似葱,茎深绿色,球茎淡白色,春季常在农贸市场出售,也可以在家里相对容易种植。 食用生大蒜可能会引起一些人的胃不适。 在地面上可见的茎的下部开始变成褐色。大蒜的球茎已经分...
青蒜是在丁香尚未成熟之前收获的嫩蒜,其结果类似葱,茎深绿色,球茎淡白色,春季常在农贸市场出售,也可以在家里相对容易种植。
食用生大蒜可能会引起一些人的胃不适。
在地面上可见的茎的下部开始变成褐色。大蒜的球茎已经分化成蒜瓣,并且经过腌制,以便能够在贮藏中保存。通常,大蒜是在盛夏收获的。而绿色的大蒜则是,在植物成熟前收割。茎仍然是完全绿色的,通常大约有一英尺(30厘米)长,球茎类似于葱,而不是分节的蒜头。
青蒜可以代替大葱为最爱的菜肴增添不同的风味。
蒜味仍然很重,但味道温和得多,不那么苦。煮熟后,大蒜变甜,为菜肴增添了一层新的深度。整个植物,包括叶子,都可以使用。一些厨师用大蒜代替成熟的大蒜或大葱,在一道最爱的菜中获得不同的风味,还有人发明了全新的菜肴来展示它的味道温和,可以生吃也可以在各种各样的菜肴中使用。
有时也可以用其他名称来销售绿色大蒜,包括春蒜和小蒜。在任何情况下,你都要挑选出没有枯萎的结实的脆茎,你应该检查大蒜上是否有霉菌大蒜在使用前可以冷藏三到五天,而且它不会像普通大蒜那样固化,所以一定要用完。
要种绿蒜,在花园里留出一小块地方种植种子大蒜,从特别优质的植物上摘下来的蒜瓣。你也可以用丁香种大蒜在杂货店买的,但许多园丁更喜欢用种蒜来保证质量。根据冬天是否寒冷,在秋季或春季种植丁香,并将大蒜覆盖好以防止其冻结。在晚春收获,享受吧。
农贸市场经常在春天出售绿蒜。
  • 发表于 2020-07-10 23:04
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  • 分类:食物

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