什么是烤盘(Roasting Pan)？

烤盘是专为在烤箱中或肉鸡下烘烤东西而设计的锅。烤盘有多种款式和设计，从用于一次性使用的普通锡箔锅，到有助于过滤脂肪用于低脂烘焙的平底锅。所有厨房用品商店都出售烤盘和其他烘焙配件；您也可以在食品市场和万能商店...

烤盘是专为在烤箱中或肉鸡下烘烤东西而设计的锅。烤盘有多种款式和设计，从用于一次性使用的普通锡箔锅，到有助于过滤脂肪用于低脂烘焙的平底锅。所有厨房用品商店都出售烤盘和其他烘焙配件；您也可以在食品市场和万能商店找到它们。如果您有特殊需要，您也可以从专业公司订购烤盘。

烤盘易于清洁。
高温，就像在烤箱里遇到的那样。烤盘可以用硅树脂、金属和热处理过的玻璃以及陶瓷和搪瓷制成。烤盘的建筑材料实际上非常重要，因为不同的材料会影响烹调时间和食物在烤箱中的行为。深度也是一个重要的问题；例如，较浅的平底锅烹饪食物的速度更快，底部的褐变倾向较小，而较深的平底锅可以用来烤混合肉和蔬菜的深盘子，它们在烹饪时用自己的果汁烘烤。

平底锅导热性好。
许多人喜欢使用金属烤盘，因为它们导热性好，而且容易清洁。有些金属烤盘配有烤架，烤架的设计是为了将食物提升到烤盘上方，以便于排水。使用烤架可以确保食物均匀酥脆，食物与锅底接触处没有软点对于喜欢禽类皮肤的人来说，烤架是必备品，因为它们有助于创造出酥脆、金黄的完美棕色皮肤。

有些烤盘可以用洗碗机清洗，而另一些则需要手工清洗。
在低脂烤盘的情况下，烤盘通常有两块分开的。一块有一系列的小孔，在较大的一块里筑巢。当食物烘烤时，这些孔吸走排出的液体和脂肪，收集在底部的平底锅里。熟肉会更瘦，尽管它可以如果没有充分腌制，就要晾干。收集到的脂肪和果汁可以丢弃，或者用来制作肉汁或酱汁；尽管这可能会破坏使用低脂锅的目的，但产生的肉汁非常美味和丰富。
一次性平底锅非常方便，可以用来烤杂烩食品，因为你不必担心在晚上取回你的盘子。如果你想在你的厨房橱柜里增加一个永久性的东西，那就找一个坚固的，容易清洗的锅。一些烤盘可以从洗碗机里穿过，这是一个很好的选择，当其他烤盘受到洗碗机的压力时会磨损，一定要问一下盘子是否适合洗碗机使用，其他烤盘可能需要浸泡或用力擦洗才能清洗，尽管玻璃和搪瓷等表面往往比裸露的金属更容易擦洗。

有些烤盘有两部分：一个用来盛食物，一个用来收集脂肪还有滴落下来的汁液。