什么是柠檬黄油(Lemon Butter)？

柠檬黄油有两个定义。它可以是指用柠檬和糖调味的棒状或搅打过的冷黄油。更常见的是指柠檬黄油酱或 meuniere ，一种美味的馅饼、奶油和美味的酱汁，可以用来做各种不同的菜肴。白肉、浅色鱼和贝类，很多蔬菜通常都配柠檬黄...

柠檬黄油有两个定义。它可以是指用柠檬和糖调味的棒状或搅打过的冷黄油。更常见的是指柠檬黄油酱或meuniere，一种美味的馅饼、奶油和美味的酱汁，可以用来做各种不同的菜肴。白肉、浅色鱼和贝类，很多蔬菜通常都配柠檬黄油酱。

柠檬。
柠檬黄油酱首先是澄清的黄油或酥油。这种黄油已经融化，然后过滤。当你融化黄油时，你会注意到里面有一些白色的碎片，是牛奶固体。通过过滤黄油，你得到的是一种脂肪含量稍低的透明黄色物质。

柠檬黄油与西兰花或花椰菜等蔬菜一起食用时味道非常好。
传统的柠檬黄油食谱要求澄清黄油在低温下慢慢变黄，每半杯（113.4克）黄油加入三汤匙柠檬汁。许多厨师也会加入一汤匙切碎的欧芹。为了获得更浓郁的欧芹味道，用平叶或意大利欧芹代替卷叶的品种。你也可以根据个人口味调整柠檬汁的量，以获得更大或更少的柠檬味。如果你用的是无盐黄油，你应该根据口味加入盐和胡椒粉。

柠檬黄油有时用作龙虾和其他蒸海鲜的蘸酱。
有些人开始用黄油烹调鱼或鸡肉。像扇贝、鞋底、，或者大虾可以很容易地在7-10分钟内炒好，从锅里取出，然后在锅里做柠檬酱请注意，这种类型的酥油一般不使用酥油，只使用普通的融化黄油。您可以自己制作酥油并替换它。为了给成品增添更多风味，可以将鱼放回已完成的柠檬黄油中，然后在其中短暂炒制。另外，也可以简单地将酱汁倒在鱼、家禽上，或者贝类。

在用柠檬调味之前先涂黄油。
有时柠檬黄油会放在某些贝类的旁边，比如龙虾或螃蟹。人们可以把贝壳片蘸在黄油里。这与传统的酥油蘸酱相比是一个不错的改变龙虾和柠檬与大多数贝类非常搭配。

可以在花椰菜中添加柠檬黄油。
如果您想鼓励您的孩子多吃蔬菜，可以考虑在菜花、青豆中添加这种调味汁，花椰菜，甚至是混合蔬菜。家里那些根本不吃蔬菜的孩子可能会被这种美味的酱汁所诱惑，去吃更多的维生素。当然，他们也消耗了更多的脂肪，但是，如果一个对西兰花深恶痛绝的人突然因为柠檬黄油而成为一个粉丝，那么这可能是一个公平的权衡。

香芹通常包含在柠檬黄油的配方中。

制作柠檬黄油首先要过滤融化的黄油。