马尔蒂索是什么(Isomalt)？
异麦芽是一种糖的替代品，也是一种由甜菜制成的糖醇。尽管它是天然的，但人们通常认为这种化合物是人造的，至少在广泛的化学作用下是如此。它最常用于商业食品制造业，含有它的产品可以被贴上"无糖"的标签。它还可以延长某些...
异麦芽是一种糖的替代品，也是一种由甜菜制成的糖醇。尽管它是天然的，但人们通常认为这种化合物是人造的，至少在广泛的化学作用下是如此。它最常用于商业食品制造业，含有它的产品可以被贴上"无糖"的标签。它还可以延长某些产品的保质期，因此被广泛用作防腐剂。
一勺由甜菜糖制成的糖替代品异麦芽糖。
创造和生产
20世纪80年代初，这种化合物首先由德国贝尼欧·帕拉尼特公司设计，当时在整个欧洲流行起来，但直到1990年才获准在美国使用。世界上大多数国家也批准了这种化合物它仍然是许多食品的常用添加剂，尤其是糖果。
甜菜是异麦芽的来源。
制造异麦芽有些复杂。化学家首先从甜菜中分离出天然的糖类化合物，然后将其转化为还原性双糖，然后用催化转化器将其氢化，最终得到一种类似糖的物质，具有天然甜味剂的许多特性，但只含有低水平的葡萄糖。因此，它对血糖水平的影响很小，一般认为对糖尿病患者和其他有血糖问题的人来说是"安全的"。异麦芽也不含麸质。
过量食用含异麦芽的食品会导致导致严重的胃部不适、胀气和胀气它的化学成分比天然的化学成分复杂得多，异麦芽糖是一种甜味剂，用于一些无糖止咳液中。
免费的糖果、止咳药和其他商业化的食品。食品制造商通常可以用这种化合物来获得和糖一样的甜度，但是没有血糖和卡路里的问题。这并不是说替代品完全没有卡路里，它含有大约一半的糖的卡路里结果，它不用于零卡路里的产品中，但它不会像普通糖那样引起蛀牙，而且一些牙膏使用它来改善口感而不会促进蛀牙。
它有时会与其他非糖甜味剂（如三氯蔗糖）混合，使其具有与糖差不多的甜度，虽然它不会像糖那样烘烤或反应，但它不会像糖那样快速地焦糖化，它的外观和味道也不完全相同。一些出售用于烘焙的形式实际上是相当苦的。这种化合物通常用一种叫做乙酰磺胺基钾的化学物质处理，使其颗粒化，当单独食用时，它会给人一种不受欢迎的味道。
作为防腐剂使用
这种物质也被证明可以延长保质期，有时被用于早餐谷类食品、饼干和面包和松饼等烘焙产品中。它能稳定其他成分，防止发霉和变质；它也有帮助长期保持干货的新鲜和酥脆。
美学用途
许多厨师和专业食品装潢师使用isomalt来达到美观的目的它在蛋糕装饰物和食品模具中非常流行——大多数为电视比赛、婚礼节目和其他公共展示而制作的甜点都使用这种替代品，因为它看起来很光滑，而且很快就成型了，它通常很容易接触和发霉。
消化问题和胃部不适
过量食用含异麦芽的食品会导致严重的胃部不适、胀气和胀气。许多人即使在极少接触后也会报告这些症状。在大多数情况下，这是因为这种化合物不易消化。虽然人体通常把普通糖当作碳水化合物，但它认为异麦芽糖是一种纤维。
食用异麦芽糖会增加肠道蠕动，还会导致痛苦的腹胀、腹泻和肠胃气胀。为了尽量减少这些负面影响，大多数医学专业人士建议人们把成人的每日摄入量限制在1.7盎司（50克）左右，一些研究也表明，随着时间的推移，食用少量异麦芽可以建立一个缓慢的耐受性。
含异麦芽的牙膏。
一勺由甜菜糖制成的糖替代品异麦芽糖。创造和生产
20世纪80年代初，这种化合物首先由德国贝尼欧·帕拉尼特公司设计，当时在整个欧洲流行起来，但直到1990年才获准在美国使用。世界上大多数国家也批准了这种化合物它仍然是许多食品的常用添加剂，尤其是糖果。
甜菜是异麦芽的来源。制造异麦芽有些复杂。化学家首先从甜菜中分离出天然的糖类化合物，然后将其转化为还原性双糖，然后用催化转化器将其氢化，最终得到一种类似糖的物质，具有天然甜味剂的许多特性，但只含有低水平的葡萄糖。因此，它对血糖水平的影响很小，一般认为对糖尿病患者和其他有血糖问题的人来说是"安全的"。异麦芽也不含麸质。
过量食用含异麦芽的食品会导致导致严重的胃部不适、胀气和胀气它的化学成分比天然的化学成分复杂得多，异麦芽糖是一种甜味剂，用于一些无糖止咳液中。免费的糖果、止咳药和其他商业化的食品。食品制造商通常可以用这种化合物来获得和糖一样的甜度，但是没有血糖和卡路里的问题。这并不是说替代品完全没有卡路里，它含有大约一半的糖的卡路里结果，它不用于零卡路里的产品中，但它不会像普通糖那样引起蛀牙，而且一些牙膏使用它来改善口感而不会促进蛀牙。
它有时会与其他非糖甜味剂（如三氯蔗糖）混合，使其具有与糖差不多的甜度，虽然它不会像糖那样烘烤或反应，但它不会像糖那样快速地焦糖化，它的外观和味道也不完全相同。一些出售用于烘焙的形式实际上是相当苦的。这种化合物通常用一种叫做乙酰磺胺基钾的化学物质处理，使其颗粒化，当单独食用时，它会给人一种不受欢迎的味道。
作为防腐剂使用
这种物质也被证明可以延长保质期，有时被用于早餐谷类食品、饼干和面包和松饼等烘焙产品中。它能稳定其他成分，防止发霉和变质；它也有帮助长期保持干货的新鲜和酥脆。
美学用途
许多厨师和专业食品装潢师使用isomalt来达到美观的目的它在蛋糕装饰物和食品模具中非常流行——大多数为电视比赛、婚礼节目和其他公共展示而制作的甜点都使用这种替代品，因为它看起来很光滑，而且很快就成型了，它通常很容易接触和发霉。
消化问题和胃部不适
过量食用含异麦芽的食品会导致严重的胃部不适、胀气和胀气。许多人即使在极少接触后也会报告这些症状。在大多数情况下，这是因为这种化合物不易消化。虽然人体通常把普通糖当作碳水化合物，但它认为异麦芽糖是一种纤维。
食用异麦芽糖会增加肠道蠕动，还会导致痛苦的腹胀、腹泻和肠胃气胀。为了尽量减少这些负面影响，大多数医学专业人士建议人们把成人的每日摄入量限制在1.7盎司（50克）左右，一些研究也表明，随着时间的推移，食用少量异麦芽可以建立一个缓慢的耐受性。
含异麦芽的牙膏。
- 发表于 2020-07-10 23:06
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