什么是麝香猫咖啡(Civet Coffee)？

麝香猫咖啡，更确切地称为麝香猫，是一种稀有的咖啡，以一种非常不寻常和出乎意料的方式加工而成。用于制作麝香猫咖啡的咖啡豆并不是人类直接从咖啡树上采摘的，而是由麝猫挑选和食用的，猫一样的哺乳动物。当麝香猫排泄出粪便...

麝香猫咖啡，更确切地称为麝香猫，是一种稀有的咖啡，以一种非常不寻常和出乎意料的方式加工而成。用于制作麝香猫咖啡的咖啡豆并不是人类直接从咖啡树上采摘的，而是由麝猫挑选和食用的，猫一样的哺乳动物。当麝香猫排泄出粪便中的浆果后，人类收集粪便，然后将粪便冲洗以提取浆果，一些麝香猫咖啡的销售商宣传它是世界上最贵的咖啡。

咖啡起源于印度尼西亚。
Kopi luwack咖啡起源于亚洲棕榈麝香猫的故乡印度尼西亚。这些生物显然非常喜欢咖啡豆，而且据说对它们选择的咖啡豆非常挑剔，最近的研究表明，当咖啡豆穿过果子狸的消化道时，它会接触到一些酶，这些酶会引发化学反应，使咖啡豆的味道变得柔和。因此，鉴赏家声称麝香猫咖啡既甜又不苦；对麝香猫咖啡的需求给它的生产者和咖啡商带来了一些问题。在许多地方，麝香猫被猎杀作为食物，麝香因其在香水中的用途而被珍视。一些当地人还因为果子狸捕食家禽而杀死它因此，在野外很难收获果子狸粪，这迫使咖啡生产商找到其他方法来满足对麝香猫的需求，现在企业家们正在建立麝猫农场，将动物关在笼子里，喂它们吃咖啡豆。虽然这样做更容易获得果子狸粪，一些咖啡爱好者声称，笼养的果子狸吃的咖啡豆不如野生麝香猫的咖啡豆好，同时，咖啡商人担心他们可能会收到假冒的麝香猫咖啡豆，由于对麝香猫咖啡的需求以及对其销售和生产伦理的担忧，研究人员开发出了一种无需实际麝香猫帮助的人工合成咖啡的方法，结果是一种醇厚的咖啡，可以以有竞争力的价格出售。

麝香猫咖啡豆排泄后，洗涤并烘烤。