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什么是寿司醋(Sushi Vinegar)?
寿司醋也被称为寿司粉,是一种用来制作寿司米饭的醋。寿司醋是由一种或多种米制液体与其他调味料混合而成,通常由专业和业余寿司厨师从头开始制作。也可以在专卖店或网上预购, 寿司是任何类型寿司的基本原料。 寿司醋的主...
寿司醋也被称为寿司粉,是一种用来制作寿司米饭的醋。寿司醋是由一种或多种米制液体与其他调味料混合而成,通常由专业和业余寿司厨师从头开始制作。也可以在专卖店或网上预购,
寿司是任何类型寿司的基本原料。
寿司醋的主要成分是米醋。虽然温和的苹果醋可以作为替代品,不建议使用白醋,因为它太浓,会压倒其他寿司口味。米醋有一种更微妙的味道,可以让米饭调味,而不影响寿司菜肴的味道。
寿司醋中总是含有盐,盐可以是简单的食盐,也可以是海盐。通常添加糖可以使液体变甜,但更正宗的藤酒使用甜米酒,如米林作为甜味剂。如果添加糖时,应谨慎使用,因为成品寿司不应带有糖的味道。此外,还经常包括另一种米酒清酒。也可添加海带作为附加调味品。
搭配。
如果海带也包括在内,在去掉海带之前先在米醋中慢炖一下,然后再加入其余的配料。不使用海带时,所有配料立即混合并加热。然后,混合物在频繁搅拌的同时文火慢炖,但不允许煮沸。
有些寿司里有螃蟹
在煨制过程中,混合液会减少,任何酒精都会蒸发。因此,成品寿司醋不应含有酒精成分。一旦降低,寿司醋就会从火中取出并冷却。就像所有的醋一样,寿司醋在使用前放置几天往往味道更好。当醋准备好使用时,它与煮熟的白米混合制成寿司米饭。
为了制作寿司米,寿司醋在米饭还热的时候撒在煮熟的米饭上,然后通过成团的过程混合到米饭中把米饭放在一起,再摊几次,这样可以防止米饭在搅拌时被捣碎,通常是在晾米饭的时候,这样可以保证快速蒸发,寿司通常用来制作寿司。
发表于 2020-07-10 22:48
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分类:
食物
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