什么是保加利亚酸奶(Bulgarian Yogurt)？

保加利亚酸奶，在保加利亚被称为kiselo mlyako ，是由两种特定类型的发酵菌形成的酸奶，虽然保加利亚酸奶的制作过程与其他酸奶的制作过程相同，它的独特之处在于它只包含了两种不同的文化。酸奶也不是传统的牛奶，而是用羊奶制...

保加利亚酸奶，在保加利亚被称为kiselo mlyako，是由两种特定类型的发酵菌形成的酸奶，虽然保加利亚酸奶的制作过程与其他酸奶的制作过程相同，它的独特之处在于它只包含了两种不同的文化。酸奶也不是传统的牛奶，而是用羊奶制成的，水牛奶或羊奶。一些人认为保加利亚的酸奶有着特殊的健康益处，可以让人长寿。保加利亚酸奶中使用的培养物并不是该国独有的，酸奶可以在任何地方生产。

保加利亚酸奶可以在上面撒上水果。
几千年来，保加利亚酸奶一直被制作和食用。这两种类型的启动菌保加利亚人是德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种。世界各地生产的大多数酸奶中都含有这两种细菌，但与保加利亚酸奶的区别在于它们是唯一使用的两种发酵剂。一些保加利亚人相信该国的文化制造新的酸奶实际上是几代人使用的酸奶。

保加利亚酸奶可能含有相同的活性培养物，例如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌——常见于传统酸奶中。
保加利亚酸奶最初是用羊奶制成的，随着时间的推移，它也被许多其他种类的牛奶制成，包括奶牛、水牛和山羊每一种不同类型的牛奶都有不同的性质，可以产生不同质地的酸奶。

骨质疏松症的风险降低，高血压风险降低压力是保加利亚酸奶的两大好处。
保加利亚水牛奶酸奶有一些特殊的特性，它的含水量很低，因此，它比牛奶酸奶更浓，而且比其他牛奶制成的酸奶能更有效地将有益细菌带入肠道。水牛奶酸奶很容易被发现，因为牛奶中缺少胡萝卜素，使它变成一个非常明亮的白色。

保加利亚酸奶有许多健康益处，包括降低骨质疏松的风险。
在世界任何地方都可以制作保加利亚酸奶，即使在家里，也可以买到用来制作酸奶的培养基，而且很容易买到。制作过程与其他酸奶的过程相同，只是不允许其他细菌进入牛奶。
与所有酸奶一样，保加利亚酸奶对健康有很多好处，其中包括改善消化系统健康，降低患骨质疏松症的风险，降低患高血压的风险。保加利亚的酸奶中还含有大量被称为益生菌的益生菌，有助于去除肠道中的有害细菌。

保加利亚酸奶可用于改善消化系统健康。