什么是土豆粉(Potato Flour)？
土豆粉是用磨碎的土豆制成的粉末，常用于烘焙。一些厨师用它作为增稠剂，还可以为蛋糕、面包和饼干等食物添加风味和质地。它作为普通小麦面粉的无麸质替代品广受欢迎，犹太厨师有时也会根据逾越节饮食限制，禁止使用许多谷物...
土豆粉是用磨碎的土豆制成的粉末，常用于烘焙。一些厨师用它作为增稠剂，还可以为蛋糕、面包和饼干等食物添加风味和质地。它作为普通小麦面粉的无麸质替代品广受欢迎，犹太厨师有时也会根据逾越节饮食限制，禁止使用多种谷物。
土豆粉。
土豆粉的制作方法在大多数情况下，土豆是这类面粉中唯一的配料，尽管一些制造商添加防腐剂来保持新鲜和延长它的保质期。整个土豆首先被煮熟，通常放在大型工业烤箱中，然后脱水。从这里开始，制造商将它们磨成细粉，最终的结果是质地和手感都类似于小麦粉，虽然它在食谱中的反应通常非常不同。
土豆粉可用于制作无麸质烘焙食品，包括饼干和蛋糕。
与马铃薯淀粉粉的区别
许多人将马铃薯粉与听起来相似的马铃薯淀粉粉混淆。淀粉粉的不同之处在于它只由块茎的淀粉蛋白制成。这使得它更像典型的小麦制品，但许多厨师认为土豆粉的味道更浓。全熟土豆制成的面粉可以使烘焙食品看起来更清淡、更潮湿，而淀粉粉通常会增加体积。
土豆粉是由土豆碾碎制成的。
，一些制造商错误地交替使用这些名称寻找其中一种或另一种的厨师通常必须仔细阅读包装信息，才能弄清楚他们真正得到的是什么。土豆粉通常将整个土豆列为主要成分；而淀粉制品则更多地列出"马铃薯提取物"或"植物淀粉"。
马铃薯粉可用于制作无麸质面包。
用作增稠剂
这种面粉最常见的用途之一是用作增稠剂，特别是在汤、炖菜和肉汁等液体食品中。脱水颗粒吸收水分，这会增加食物的体积，并经常改善成品的质地。不过，厨师需要小心，不要让液体沸腾。这会导致土豆粉起泡，从而改变味道，改变食物的整体稠度。
作为一种无麸质烘焙替代品，这种土豆制品也许就是最常用于厨师避免面筋，一种在小麦和相关谷物中最常见的蛋白质。大多数健康的人可以毫无问题地消化它，尽管有许多疾病、过敏，过敏意味着面筋必须避免。烘焙时不加小麦粉通常是很有挑战性的，因为面筋赋予了最终产品轻盈、有嚼劲的质地。土豆粉是一种有用的替代品，但这很少像只是换一种面粉那么简单。
虽然土豆粉和小麦粉看起来很相似，但在成分上却完全不一样。土豆比小麦重很多，而且味道不同；它们吸收水分的方式也不同，这会影响液体的含量需要添加食谱大多数面包师发现最简单的方法是将土豆粉与其他无麸质替代品（如米粉）混合，这样不仅可以得到看起来像小麦粉，而且可以起到类似作用的效果。尤其是米粉，它的行为更像小麦粉而不是土豆。
在传统犹太烹饪中，
土豆粉是传统逾越节烹饪的重要组成部分，因为宗教教义禁止在这一时期食用大多数谷物食品。它经常被用于包饺子和某些烘焙甜点，它也可以添加到肉汤和炖菜中。
作为面糊很受欢迎
许多厨师将面粉用作肉和鱼的面糊或涂层，尤其是在油炸中。土豆颗粒比普通小麦粉更容易脆化，它们赋予成品独特的风味。
一般烹饪注意事项
许多创意面包师喜欢将这种面粉放在手边，在普通食谱中添加一些"额外"的东西。例如，土豆面包是用土豆粉和小麦粉混合制成的，它有一种独特的甜味，通常也有一种非常蓬松的质地。在饼干和蛋糕中加入一点这种面粉也可以帮助改善它们的整体质地，给它们更多的水分，通常也有一种天然的甜味。这些食物既不含麸质，也不符合逾越节的犹太礼仪，但是土豆通常被认为是美味的。
营养与健康
许多零售商将土豆粉作为一种保健食品出售，很可能是因为它直接从整个土豆中提取，而且通常比加工过的小麦粉更有营养。然而，健康专家往往很快指出土豆是碳水化合物身体通常能够相对迅速地将它们分解成糖，使它们有助于快速爆发能量，但在持续营养方面就没那么有用了
同样地，面粉也有许多可弥补的品质。它富含多种维生素，例如维生素C和维生素B6；它也是钾、钙和膳食纤维的良好来源，还含有一些蛋白质。
贮藏建议
土豆粉应存放在阴凉处，避光干燥的地方。大多数厨师喜欢在开张后的六个月内使用它，但它并不真的变质；它几乎可以无限期地使用，但它的味道和质地会随着时间的推移而褪色。它很好地冷冻，但大多数专家建议将其储存在密闭容器中，以防止水分积聚。如果土豆粉变湿，即使只是空气中的水分，也会很快变成一团渗出的烂摊子。
各种各样的土豆。
土豆粉。土豆粉的制作方法在大多数情况下，土豆是这类面粉中唯一的配料，尽管一些制造商添加防腐剂来保持新鲜和延长它的保质期。整个土豆首先被煮熟，通常放在大型工业烤箱中，然后脱水。从这里开始，制造商将它们磨成细粉，最终的结果是质地和手感都类似于小麦粉，虽然它在食谱中的反应通常非常不同。
土豆粉可用于制作无麸质烘焙食品，包括饼干和蛋糕。与马铃薯淀粉粉的区别
许多人将马铃薯粉与听起来相似的马铃薯淀粉粉混淆。淀粉粉的不同之处在于它只由块茎的淀粉蛋白制成。这使得它更像典型的小麦制品，但许多厨师认为土豆粉的味道更浓。全熟土豆制成的面粉可以使烘焙食品看起来更清淡、更潮湿，而淀粉粉通常会增加体积。
土豆粉是由土豆碾碎制成的。，一些制造商错误地交替使用这些名称寻找其中一种或另一种的厨师通常必须仔细阅读包装信息，才能弄清楚他们真正得到的是什么。土豆粉通常将整个土豆列为主要成分；而淀粉制品则更多地列出"马铃薯提取物"或"植物淀粉"。
马铃薯粉可用于制作无麸质面包。用作增稠剂
这种面粉最常见的用途之一是用作增稠剂，特别是在汤、炖菜和肉汁等液体食品中。脱水颗粒吸收水分，这会增加食物的体积，并经常改善成品的质地。不过，厨师需要小心，不要让液体沸腾。这会导致土豆粉起泡，从而改变味道，改变食物的整体稠度。
作为一种无麸质烘焙替代品，这种土豆制品也许就是最常用于厨师避免面筋，一种在小麦和相关谷物中最常见的蛋白质。大多数健康的人可以毫无问题地消化它，尽管有许多疾病、过敏，过敏意味着面筋必须避免。烘焙时不加小麦粉通常是很有挑战性的，因为面筋赋予了最终产品轻盈、有嚼劲的质地。土豆粉是一种有用的替代品，但这很少像只是换一种面粉那么简单。
虽然土豆粉和小麦粉看起来很相似，但在成分上却完全不一样。土豆比小麦重很多，而且味道不同；它们吸收水分的方式也不同，这会影响液体的含量需要添加食谱大多数面包师发现最简单的方法是将土豆粉与其他无麸质替代品（如米粉）混合，这样不仅可以得到看起来像小麦粉，而且可以起到类似作用的效果。尤其是米粉，它的行为更像小麦粉而不是土豆。
在传统犹太烹饪中，
土豆粉是传统逾越节烹饪的重要组成部分，因为宗教教义禁止在这一时期食用大多数谷物食品。它经常被用于包饺子和某些烘焙甜点，它也可以添加到肉汤和炖菜中。
作为面糊很受欢迎
许多厨师将面粉用作肉和鱼的面糊或涂层，尤其是在油炸中。土豆颗粒比普通小麦粉更容易脆化，它们赋予成品独特的风味。
一般烹饪注意事项
许多创意面包师喜欢将这种面粉放在手边，在普通食谱中添加一些"额外"的东西。例如，土豆面包是用土豆粉和小麦粉混合制成的，它有一种独特的甜味，通常也有一种非常蓬松的质地。在饼干和蛋糕中加入一点这种面粉也可以帮助改善它们的整体质地，给它们更多的水分，通常也有一种天然的甜味。这些食物既不含麸质，也不符合逾越节的犹太礼仪，但是土豆通常被认为是美味的。
营养与健康
许多零售商将土豆粉作为一种保健食品出售，很可能是因为它直接从整个土豆中提取，而且通常比加工过的小麦粉更有营养。然而，健康专家往往很快指出土豆是碳水化合物身体通常能够相对迅速地将它们分解成糖，使它们有助于快速爆发能量，但在持续营养方面就没那么有用了
同样地，面粉也有许多可弥补的品质。它富含多种维生素，例如维生素C和维生素B6；它也是钾、钙和膳食纤维的良好来源，还含有一些蛋白质。
贮藏建议
土豆粉应存放在阴凉处，避光干燥的地方。大多数厨师喜欢在开张后的六个月内使用它，但它并不真的变质；它几乎可以无限期地使用，但它的味道和质地会随着时间的推移而褪色。它很好地冷冻，但大多数专家建议将其储存在密闭容器中，以防止水分积聚。如果土豆粉变湿，即使只是空气中的水分，也会很快变成一团渗出的烂摊子。
各种各样的土豆。
- 发表于 2020-07-10 22:29
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- 分类：食物
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