什么是臭豆腐(Stinky Tofu)？

顾名思义，臭豆腐是一种味道很浓的豆腐。豆腐有几种不同的制作方法，这取决于它在亚洲的制作地区。这种食物在中国、印度尼西亚和台湾被认为是一种很受欢迎的食物。在普通话里，这道菜被称为"周豆福"。，臭豆腐以产生难闻的...

顾名思义，臭豆腐是一种味道很浓的豆腐。豆腐有几种不同的制作方法，这取决于它在亚洲的制作地区。这种食物在中国、印度尼西亚和台湾被认为是一种很受欢迎的食物。在普通话里，这道菜被称为"臭豆腐"。

顾名思义，臭豆腐会产生难闻的气味。
腐烂的垃圾是臭豆腐气味的典型描述，尽管众所周知，人们对这种难闻的气味还有其他五颜六色的描述。这种食物曾经被认为是亚洲士兵的主食。豆腐的味道通常比它的气味温和得多。

臭豆腐是中国、印度尼西亚的一种受欢迎的食物，一种流行的制备臭豆腐的方法是将豆腐浸泡在腐烂的蔬菜和虾的卤水中，使其具有商标的香味。然而，这种发酵细菌也可以由发酵乳、各种肉类制成，发酵的豆腐通常是油炸或煮熟，再加上辣椒酱食用。

制作臭豆腐时有时会用到发酵乳。
亚洲的街头小贩，例如路边摊的摊贩，经常卖臭豆腐。虽然臭豆腐的味道很难闻，但它的味道还是很受欢迎的。豆腐除了可以煎煮之外，还可以蒸或炖。像其他豆腐一样，如果需要，也可以平淡和冷吃。
臭豆腐传统上是在盐水中浸泡几天。这个过程可能需要几个月的时间，取决于食谱和口味然而，为了加快这个过程，大多数街头小贩只浸泡一天豆腐，根据豆腐的处理方法和烹调方法，豆腐的颜色可以多种多样，从黑色到金色。
臭豆腐的制作方法使其在制作过程中存在潜在的危害。如果处理不当，发酵豆腐有可能导致食物中毒。豆腐只能从可靠的渠道购买。然而，这类食品是一种很受欢迎的街头商品的原因之一，由于室内气味的影响，在家里做豆腐被认为是一项不必要的任务。
煮熟的臭豆腐通常伴随着许多其他口味。像典型的豆腐一样，它可以用许多不同的香草和香料处理，如大蒜或酱油。它也通常与许多其他典型的亚洲菜肴，如四川麻辣汤、鱼丸或康师傅米汤。单独食用时，甜酱或其他配菜也可与豆腐一起食用。

处理不当的发酵豆腐可能导致食物中毒。