什么是奶油奶酪(Cream Cheese)？

奶油奶酪指的是新鲜食用的柔软、可涂抹的白色奶酪。这种奶酪的版本早在16世纪50年代就在法国生产，但在1880年，一家著名的纽约奶酪制造商a.L.Reynolds，他开始用我们熟悉的箔纸包装来分发奶酪。它被包装在"费城奶油奶酪"的...

奶油奶酪指的是新鲜食用的柔软、可涂抹的白色奶酪。这种奶酪的版本早在16世纪50年代就在法国生产，但在1880年，一家著名的纽约奶酪制造商a.L.Reynolds，他开始用我们熟悉的箔纸包装来分发奶酪。它被包装在"费城奶油奶酪"的标签下，这仍然是最容易被认可的品牌之一。他用费城这个名字并不是因为它是在那里诞生的，而是因为在那个时代，把一种食物与城市联系起来就意味着更高的质量在一些国家，这种奶酪被简单地称为费城奶酪，以区别于其他"奶油"奶酪，如三层奶油布里干酪。

Lox通常用奶油奶酪做成的百吉饼上。
奶油奶酪是由奶油和牛奶混合制成的，不会成熟或变硬，和其他奶酪一样。相反，乳酸的加入使它稍微变硬。价格较低的品牌通常会添加瓜尔胶等稳定剂来获得必要的硬度，因为奶制品的高脂肪含量容易分离，有些人觉得使用稳定剂是欺骗，他们只会吃"老式"的产品。没有稳定剂的奶油奶酪可能比可摊铺的更易碎，而且即使冷藏保存，保质期也相对较短。

煎蛋饼可以采用奶油奶酪。
上面覆盖奶油奶酪的百吉饼，在意第绪语中被称为schmear，当然是这种食物的经典用法。风味的版本也很受欢迎，尤其是与百吉饼一起食用时。费城品牌提供herbed，草莓、菠萝和洋葱口味的奶油芝士搅打的奶酪确实更容易传播，但它通常包含稳定剂，有时以Neufchatel的名字出售，这一名称与欧洲的Neufchatel奶酪完全不相似。低脂版本也可以称为Neufchatel，因为它们依赖稳定剂。

奶油奶酪由奶油和牛奶制成。
有很多不同的配方加入了这种奶酪，包括奶酪蛋糕、糖霜、蘸酱和煎蛋卷。它也可以与香蒜酱和番茄杂烩交替使用，或者作为覆盆子果冻O的底层。

熟食店的百吉饼通常经过烘烤，然后撒上一层奶油奶酪。
尽管奶油奶酪是奶酪，但与硬奶酪相比，它的蛋白质含量相当低。一盎司（28克）的面包圈只有1克蛋白质传统奶油奶酪的饱和脂肪含量也很高，高达40%的脂肪。幸运的是，它不含反式脂肪，所以它有它的可取之处。费城一直有效地将其产品作为比黄油更好的产品进行营销，因为它的脂肪含量比黄油低。

奶油奶酪糖霜通常用于红丝绒蛋糕。