什么是烤饼(Scones)？

烤饼是一种丰富的，略带甜味的糕点，通常在早餐或茶点上吃，尤其是在英国。传统的英国烤饼有点像美国的饼干，因为两者都使用薄薄、致密的糕点，但烤饼往往更甜，还加入了干果等配料。温热吃起来很美味，这些糕点还可以冷的搭配各种...

烤饼是一种丰富的，略带甜味的糕点，通常在早餐或茶点上吃，尤其是在英国。传统的英国烤饼有点像美国的饼干，因为两者都使用薄薄、致密的糕点，但烤饼往往更甜，还加入了干果等配料。温热吃起来很美味，他们也提供冷的各种配料，包括凝块奶油，果酱，果酱，蜂蜜，还有黄油。这些糕点也用土豆粉和奶酪等配料做成非常美味的糕点。

蜂蜜可以用来做烤饼的配料。
苏格兰从1513年起就开始使用这个词来指代糕点，它可能与荷兰语中的面包一词有关。在苏格兰，烤饼也是进化最为迅速的一种，这表明这种食物起源于苏格兰。苏格兰版本有很多种形式，包括苏打烤饼，由面粉、酪乳、小苏打和盐混合而成。苏格兰人也做糖浆、土豆，还有煎饼，它是在烤盘上煮的，而不是烘烤的。

小苏打是在一个基本的烤饼配方中使用的。
一个基本的烤饼面团有面粉、牛奶或酪乳、鸡蛋、黄油、盐、小苏打，和糖。把干的原料搅拌在一起直到混合，然后用糕点刀把黄油切成块。黄油不允许融化，而是与面粉混合，直到形成一小块涂有面粉的黄油。酪乳和鸡蛋混合在一起，然后一次加入面粉/黄油混合物中所有的东西都是混合在一起的，直到它开始聚集，留下一个有点粘的，块状的面团，在撒了少量面粉的表面上滚动面团通常是切成三角形的圆形，但也可以将烤饼切成正方形或使用曲奇切割器制作。面团的顶部通常轻轻刷上鸡蛋和牛奶，然后撒上糖，放入烤箱烘烤。

许多烤饼食谱都是用肉桂和其他香料。
烤饼中常见的配料包括肉桂、多香果和肉豆蔻等香料，或罂粟和茴香等种子。许多厨师还添加柠檬皮和葡萄干、枣或小红莓等干果。更丰盛的烤饼包括培根或奶酪，一些面包店还添加了更不寻常的配料像巧克力片、新鲜水果或可可粉。烤好的烤饼放在架子上冷却，与茶一起食用，或者冷包装起来待会儿再吃。全世界的面包店都可以买到，虽然它们在家里也很容易制作而且美味可口。

烤饼可以含有葡萄干或其他干果。