什么是养殖虾(Farm-Raised Shrimp)？

农场养殖的虾是指在控制条件下养殖的虾，而不是从海上用网捕虾。美国消费的虾中有90%来自国外的虾场。虾场位于世界各地的沿海水域。一个小到一英亩（约4047平方米）的池塘就可以容纳17万只虾。用这种方式生产虾增加了供应...

农场养殖的虾是指在控制条件下养殖的虾，而不是从海上用网捕虾。美国消费的虾中有90%来自国外的虾场。虾场位于世界各地的沿海水域。一个小到一英亩（约4047平方米）的池塘就可以容纳17万只虾。用这种方式生产虾增加了供应量，降低了价格，这些大量生产的虾既有道德问题，也有健康问题。

农场养殖的虾罐头店。
虾场建在咸水河口和海岸边。这些地方提供了进入咸水的便利，虾的自然环境。这些地方的浅层自然也使得捕虾的时候很容易。不幸的是，养殖虾的最佳地点也是红树林的最佳地点。为了给养虾场腾出地方，世界上许多红树林都被铲除了。

养殖虾。
养虾场的规模可以是由一个家庭经营的小规模、低技术经营，也可以是利用最新技术、雇用数百名工人的大型工业企业。有些虾场只专注于虾的一个生命阶段，例如新孵化的虾，作为其他虾场的供应商其他农场在虾的各个阶段都会对虾进行维护，并将虾从卵种到收获大小。

尼吉里寿司系列，包括用农场养殖的虾制作的一块。
，养殖的虾生长在拥挤、不卫生的环境中这导致虾的高死亡率和疾病的频繁爆发。为了与之抗衡，虾池有时会用抗生素处理。虾会保留抗生素并将其传递给消费者。许多人认为接触不必要的抗生素是不健康的，因此反对这种做法。
一种常用于养虾业的抗生素氯霉素在美国已被禁止然而，一些国家允许使用这种物质，在一些虾场中仍然可以发现。农场养殖的虾也可能含有高含量的多氯联苯（PCB），一种已知的致癌物质。这种虾被含有这种化学物质的商业虾食品污染。
食用农场养殖的虾的健康问题，加上养虾业对环境的影响，已带领多家公司开发出更好的养殖虾技术。这些公司采用可持续的做法养殖虾，不会对环境造成危害。他们的养殖虾不使用抗生素或其他有害药物进行处理。有机养殖虾在收获时被冷冻，不含任何防腐剂。

用农场养殖的虾制作的虾玉米卷。