什么是打蛋器(Egg Piercer)？

打蛋器是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，防止蛋壳破裂，防止蛋黄在煮沸时变绿。这种工具通常是一个锋利的钢针，装在底座内，只有当鸡蛋被压在上面时才会突出。也可以用打蛋器来准备鸡蛋工艺品外壳。可以刺穿生鸡...

打蛋器是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，防止蛋壳破裂，防止蛋黄在煮沸时变绿。这种工具通常是一个锋利的钢针，装在底座内，只有当鸡蛋被压在上面时才会突出。也可以用打蛋器来准备鸡蛋工艺品外壳。

可以刺穿生鸡蛋中的硫，或者在不破坏蛋壳的情况下清除里面的液体。
操作人员将鸡蛋压在穿孔机上，针头会弹出，在蛋壳上戳出一个小孔。一个打蛋器可以有多种形状，大小和颜色适合任何厨房装饰。大多数穿孔器都不会比鸡蛋本身大多少，而且足够小，可以放在抽屉里储存。它们可以是不锈钢或塑料制成的，有些甚至形状像煮熟的鸡蛋。有些人只需用一个图钉就可以刺穿蛋壳。

煮熟的鸡蛋里的空气在煮沸过程中受热时膨胀，这会导致蛋壳破裂。鸡蛋的大头有一个小孔可以使空气逐渐逸出，这可以防止蛋壳不会破裂。所有鸡蛋的大头都有一个气袋。当刺穿蛋壳时，针头应足够深，以刺穿蛋壳，而气囊不够深，无法刺穿内层膜。如果内层膜被刺破，煮熟时，鸡蛋的内部就会出来。
绿色的环在煮熟的蛋黄周围形成的硫是来自于硫，当硫不能从蛋壳中逸出时，它会使蛋黄变绿当用打蛋器在蛋壳上打一个小孔时，硫磺会逸出，蛋黄也不会变绿。
有些人喜欢装饰空蛋壳。这项精细的工艺要求在不打破蛋壳的情况下将鸡蛋内部取出。一个穿蛋器非常适合这项工作。需要两个孔，在鸡蛋的每一端各一个。然后，工匠可以通过打蛋孔小心地将鸡蛋的内部吹向较大的一端。一旦鸡蛋的所有内容物都被清除，就可以装饰蛋壳。

发表于 2020-07-10 22:59
阅读 ( 1032 )
分类：食物

什么是打蛋器(Egg Piercer)？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章