烤圆牛排的最佳方法是什么(Best Tips for Grilling round Steak)?

烤圆牛排的一些最好的建议集中在腌肉、烧烤方法和适当的切片技术上,最好在传统的牛肉块上涂上高酸性的腌料或浸渍液。让牛排在烹调前上升到室温也是一个很好的建议,另一个建议是在上菜前让肉休息一下,以便尽可能地提供最...
烤圆牛排的一些最好的建议集中在腌肉、烧烤方法和适当的切片技术上,最好在传统的牛肉块上涂上高酸性的腌料或浸渍液。让牛排在烹调前上升到室温也是一个很好的建议,另一个建议是在上菜前让肉休息一下,以便尽可能地提供最嫩、最多汁的肉。
最好在烧烤前将圆牛排置于室温下。
圆牛排是最瘦的肉块之一因此,烤圆牛排后,肉质往往会变得坚硬且难以咀嚼。在将肉放在烤架上之前,在圆牛排上涂上高酸性的腌料,可以稍微减少这种情况。腌料中的酸性物质,如醋、柑橘汁和其他成分,可以分解将牛肉组织起来,使牛肉变嫩。卤汁中的液体提供所需的水分,以防止烹调时肉类变干。在腌料中加入橄榄油有助于减少肉粘在烤架上的可能性。
柑橘汁或醋可以用在高酸性的腌料中,以确保圆牛排尽可能的嫩。
确保更好的烧烤效果的一个窍门是始终在一个干净、热的烤架表面上进行烹饪润滑。烤架在使用前应始终用干净的钢丝刷刮干净,以获得烧烤圆牛排的最佳效果一旦热了,烤肉架应适当润滑,方法是在烤架上放一块牛肉脂肪,或在蔬菜或橄榄油中放一条卷起的毛巾,然后用油布摩擦烤架。这一技巧有助于在牛肉上做烧烤标记,也有助于烤圆牛排时正确烹调牛肉。
彻底清洁烤架是烤圆牛排的重要组成部分。
如果在烧烤时只翻一翻,牛排的汁量就最大了。为了在肉上形成烧烤印记图案,牛排应放在一个非常热的烤架上30秒,然后旋转四分之一圈。旋转一整圈后,应将肉翻过来,在牛排的两侧留下烤架标记,然后继续煮至熟透。牛排从烤架上取出后,应让肉休息10至15分钟这将使肉的天然汁液在整个肉中回流,并在烧烤圆牛排时提供最多汁的肉。
为了正确烹饪,烧烤前应使用油或牛肉脂肪润滑烤架。
  • 发表于 2020-07-10 23:09
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  • 分类:食物

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