什么是分批烹饪(Batch Cooking)？

分批烹调是指一个厨师一次做很多特定的食物，然后分批储存以备以后使用。大多数时候，分批制作的食物都是冷冻的，但也可以冷藏，也可以在密闭的容器中短时间保存，这取决于它的用途。有些人练习分批烹饪，作为提前为自己和家人做...

分批烹调是指一个厨师一次做很多特定的食物，然后分批储存以备以后使用。大多数时候，分批制作的食物都是冷冻的，但也可以冷藏，也可以在密闭的容器中短时间保存，这取决于它的用途。有些人练习分批烹饪，作为提前为自己和家人做饭的一种方式，而另一些人则将其作为一种为活动制作大量食物的方式，或将其作为赠品。

在烤箱中而不是微波炉中重新加热宽面条可以降低面食变干的风险。
基本流程
分批烹饪的基本思想是为特定的食物或菜肴创造一个双倍、三倍甚至四倍的配方，这样就可以很快地把它们组合起来，然后再上桌。多批次烹饪通常是相当有效的，因为所有的配料都可以一起购买和烹调。大多数分批厨师也使用装配线流程，这有助于更快地完成工作。

自助餐厅的午餐分批烹饪食物。
分批烹饪的原因
分批烹饪通常最吸引人，因为它节省了时间。提前做好所有准备、烹饪和清洁工作的厨师通常只需要解冻或重新加热一道菜，以创造出家常佳肴（通常是在一瞬间通知的情况下）。在这一类人倾向于一周或一个月花一天时间烹饪，然后将成品储存在密封的冷冻容器中，这是一个很好的方法来养活一家人，或者把每顿饭分解成可以再次加热的部分

在某些情况下，全家人可能会参与分批烹饪，提前准备饭菜。
分批烹调在喂饱人群时也有好处。主菜制作时通常采用分批处理例如，为整个聚会或大型活动提供服务。厨师也可能会制作多种菜肴，并认为有些菜会被分发出去，无论是给需要帮助的家庭，还是朋友和邻居。

炖菜是分批烹饪的佳肴。
主菜是一些最常见的批量烹饪选择很容易做出一顿即食餐。砂锅菜、蔬菜菜和一些面食，如意大利宽面条或烤芝麻，都可以冷冻几个月，然后简单地解冻再加热即可享用。许多肉类菜肴可以提前制作并冷冻，尤其是那些涉及厚肉片或准备好的鱼片。
曲奇饼干通常都是大批量烘焙和储存以备日后使用。
汤和汤
汤也是分批烹饪的好选择双份或三份，也因为它们通常很容易储存和重新加热。许多人分批冷冻汤，会提前分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批分批，面包卷也可以分批烘烤，如果密封良好，通常可以存放相当长一段时间。面包师生产的饼干、布朗尼或松饼往往比他们一次要吃的还要多将一些食物储存起来，这样他们就可以确保甜食或面包物品随时准备好，以备不速之客、学校小吃或社区烘焙销售。
通常效果不佳的菜肴
创新厨师可以找到批量烹饪任何菜肴的方法，虽然有些食谱传统上比其他菜谱更有效。在大多数情况下，菜越简单，分批存放就越容易。复杂的食物，包括大量的酱汁和装饰物，可能储存不好。同样的情况也适用于成分较脆弱的菜肴，例如鱼或新鲜的水果和蔬菜。当谈到甜点时，蛋糕和馅饼通常不会储存很长时间，但它们总是可以大批量制作以便立即食用。
提示和技巧
大多数厨师建议将食物储存在密封的优质容器中，而且只有在菜完全冷却后才能冷冻。温热的食物通常会产生冷凝水，这会导致冷冻机烧伤，在重新加热时水分过多。在大多数情况下，为了最大限度地提高味道和营养成分，食物在任何情况下都不应超过6个月。
当然，冷冻并不是分批烹调的唯一储存方法。在很短的时间内食用的食物可以冷藏。罐装和保存在某些情况下也可以起作用，但通常只在水果和蔬菜方面。家庭保鲜通常需要大量的努力和遵守严格的程序，以确保适当的食品安全。

这道菜的配料很重，比如新鲜水果和蔬菜可能不是批量烹饪的理想选择。