什么是大豆(Soybeans)？

大豆是生长在世界大部分地区的豆科植物，是世界上主要的粮食作物之一。大豆被制成各种各样的食物，包括豆腐、味噌、豆奶和豆豉。有记载以来，大豆在亚洲一直被用作粮食作物，但直到19世纪才来到美国。在现代社会，绝大多数的豆...

大豆是生长在世界大部分地区的豆科植物，是世界上主要的粮食作物之一。大豆被制成各种各样的食物，包括豆腐、味噌、豆奶和豆豉。有记载以来，大豆在亚洲一直被用作粮食作物，但直到19世纪才来到美国。在现代社会，绝大多数豆腐要么被转化成油，要么被用作牲畜的饲料。现在有两种主要的栽培方式：黄色和黑色品种。两者之间没有显著的营养差异。

豆腐是一种豆制品。
有许多不同的方法大豆可以是供人食用的。可以撒盐吃，煮的方式通常是日本名字毛豆。大豆可以变成豆浆，这个过程包括将它们浸泡在水中，然后研磨并煮沸成乳状物质用类似于用牛奶制作奶酪的过程，将整粒大豆压制成豆腐块。也可以将全大豆稍微煮熟，然后用醋和真菌发酵，制成豆豉。榨油后剩下的豆粉也可以用来制作有质感的植物蛋白（TVP），大豆常被用作肉类替代品。

除了一杯豆奶之外，大豆对健康的益处和担忧一直是著名营养学家和医学专家们激烈讨论的话题。大豆含有全方位的氨基酸，而且含有高含量的氨基酸蛋白质含量，使它们成为理想的补充来源，特别是素食者和素食者许多人认为，不应以任何形式给婴儿喂食大豆，因为大豆可能会导致过敏，但其他专家对此提出异议。

毛豆是大豆，用于各种菜肴。
大豆也是最转基因作物之一，地球上种植的大豆中有整整80%经过了某种修饰，其中最著名的是抗草甘膦大豆，它们可以喷洒除草剂并存活下来。它们的转基因状态引起了许多人的关注，他们吹嘘转基因食品对健康有益，并认为转基因食品可能会对健康造成危害。因此，许多豆制品宣称他们使用非转基因大豆。

巴西是世界上最大的大豆生产国之一。
全球每年生产的大豆超过1亿吨，由于美国是世界第一大大豆生产国，阿根廷和巴西也在其生产中扮演着重要角色，人们担心，他们越来越多地使用土地种植豆类作物，从而威胁到雨林。

大豆在世界大部分地区都有种植。