什么是草菇(Straw Mushroom)？

稻田草菇，简称草菇，更正式地称为草菇，是一种广泛分布于亚洲各地的蘑菇。这种拇指大小的蘑菇在亚洲大量种植用于食品和出口，在世界其他地区也可以找到罐装和干的形式。这些蘑菇是常用于炒薯条中，并为食物添加独特的微霉味。...

稻田草菇，简称草菇，更正式地称为草菇，是一种广泛分布于亚洲各地的蘑菇。这种拇指大小的蘑菇在亚洲大量种植用于食品和出口，在世界其他地区也可以找到罐装和干的形式。这些蘑菇是常用于炒薯条中，并为食物添加独特的微霉味。

草菇可以为许多亚洲汤增添泥土味。
蘑菇的名字来源于稻草，草菇在种植水稻后留下的稻草，是蘑菇最喜欢的栖息地。除了传统的生长介质外，草菇还可以生长在许多种类的植物材料上，如其他的稻草或草、堆肥和木桩。通常这种蘑菇是用混合的棉纤维和稻草。成熟食用时，草菇大约拇指大小，以淡粉色鳃和白色孢子纹为特征。蘑菇有长长的白色茎和球状的基部，草菇和脆皮蔬菜是许多中国炒菜的主食。

草菇和脆蔬菜是许多中国炒菜的主食。
产于北美洲，虽然在亚洲大部分地区和东欧部分地区都有发现。不幸的是，许多亚洲移民误认为美味的草菇是鹅膏菌属的成员，这可能是致命的。鹅膏菌有许多表面上的相似之处，这可能会使业余的蘑菇猎手感到困惑：最好不要戴面纱有球状基部的蘑菇或香菇，除非你对蘑菇很有经验

在亚洲，蘑菇可以作为肉类替代品或添加到许多亚洲菜肴中的蛋白质。
在亚洲，蘑菇在大多数市场上都是新鲜的、干燥的和罐装的，因为它们很受欢迎对于室内栽培，全年都有新鲜的标本。在世界其他地方，亚洲专卖店和一些大型市场都能找到出口的干蘑菇和罐头蘑菇。干草菇可以用沸水重新水化，而罐装的蘑菇则应在使用前沥干并冲洗。

蘑菇可以用蔬菜炒菜炒熟，然后放在营养丰富的糙米上食用。
这种蘑菇味道细腻，发霉，略带泥土味，对一些消费者很有吸引力。它可以很好地融入到炒菜、汤和馅料中，并通过烹饪保持形状和风味。它在亚洲菜中最为突出，由于亚洲主题餐厅在世界各地的大量涌现，许多西方人对这种形状和味道非常熟悉。它也可以作为一种独特的风味和质地加入其他国家的菜肴中。

蘑菇是许多亚洲菜肴的最爱，根据品种的不同，蘑菇通常富含麦角甾醇或维生素D2，以及纤维和某些矿物质，如硒。