扁豆有哪些不同的类型(Different Type of Lentil Beans)？

有几种不同类型的扁豆。扁豆之间的主要区别在于其颜色和大小。有些扁豆在烹调时保持其形状，而其他类型的扁豆则会轻微分解。各种类型的扁豆包括多泥扁豆、绿色或棕色扁豆，还有红扁豆。在印度菜中，一分为二的扁豆通常被称...

有几种不同类型的扁豆。扁豆之间的主要区别在于其颜色和大小。有些扁豆在烹调时保持其形状，而其他类型的扁豆则会轻微分解。各种类型的扁豆包括多泥扁豆、绿色或棕色扁豆，还有红扁豆。在印度菜中，被一分为二的扁豆通常被称为木豆。

软扁豆，如红扁豆，最适合制作需要混合质地的扁豆面包。
棕色扁豆在美国的杂货店非常常见。它们是整个豆子呈圆滑的形状。这些扁豆通常是最便宜的。煮熟后，它们会变得非常柔软和糊状。因为豆子非常柔软，它们是汤和炖菜的理想选择。

一分为二的扁豆在印度菜中通常被称为木豆。
与棕色扁豆不同，红色扁豆被分成两半。虽然豆干后呈浅红色，但当它们变黄时会变黄熟的。红扁豆在烹调时会分解得很厉害，所以它们很适合用来做汤泥或用来制作木豆。

扁豆有多种颜色。
最贵的扁豆是法国扁豆，也被称为普伊小扁豆，因为它们最初生长在勒普，法国，一个火山土壤稀薄的地区。法国扁豆的蛋白质含量比其他类型的高。它们在烹调时保持形状，因此非常适合用于沙拉和其他菜品中，因为豆子的形状对呈现很重要。多用途扁豆呈绿色，表面有黑色条纹或圆点
不太常见的扁豆包括金色和黑色扁豆。白色扁豆就是去皮的黑色扁豆。通常，黑色、白色和金色小扁豆被当作木豆出售，或者是四季豆。
白鲸扁豆是另一种不太常见的豆子。这种豆子之所以被称为"白鲸扁豆"，是因为它们在烹调时变得有光泽，并且类似于白鲸鱼子酱。它们能很好地用于色拉或汤中，因为它们能保持形状。如果厨师找不到白鲸扁豆，她可以代替多用途扁豆。
因为扁豆很小，它们确实很小煮熟前不需要浸泡。分开的小扁豆比全褐色或多泥的扁豆花费更少的时间。一个人用水覆盖小扁豆并将水烧开。扁豆变软后就可以煮了。
所有类型的扁豆都应存放在阴凉处，干燥的地方。扁豆有很长的保质期，通常长达一年。储存超过一年的豆子可能仍然可以食用，但烹调的时间可能会更长，因为它们的干燥程度更高。

在印度菜中，扁豆被称为木豆。