什么是卡博拉(Carbonara)？

Carbonara是一种意大利面酱，在第二次世界大战后的某个时间出现。Carbonara有两个不同的版本，一个在意大利生产，另一个在美国生产。两者都含有相似的成分，尽管美国版本比意大利版本丰富得多。其核心成分carbonara是一种由...

Carbonara是一种意大利面酱，在第二次世界大战后的某个时间出现。Carbonara有两个不同的版本，一个在意大利生产，另一个在美国生产。两者都含有相似的成分，尽管美国版本比意大利版本丰富得多。其核心成分carbonara是一种由奶酪、鸡蛋和新鲜的黑胡椒粉混合而成的煎饼。美国人在他们的烤面包中加入奶油，有时还使用其他的腌肉，比如培根。

意大利面carbonara。
这个词似乎与意大利语carbone有关，意思是"煤"。有很多理论可以解释carbona是如何变成"carbonara"的。最有可能的解释是这个名字是指菜里类似煤的黑胡椒块。其他烹饪历史学家推测carbonara可能是木炭制造者吃的一道菜，但这似乎有点牵强可以肯定的是，卡博拉可能不是一道古老的菜肴，因为它是在第二次世界大战后才开始出现在意大利食谱中的，很可能是战后支援意大利的盟军士兵大量涌入鸡蛋和熏肉的结果而发明的。

一个关于卡博拉起源的理论是，这个名字是指菜里黑胡椒粉的煤块。
，厨师烹制任何类型的长面食，如意大利面、意大利面或意大利面。在另一个平底锅里，煎饼和大蒜在黄油和橄榄油的混合物中煮熟，然后放在一边。鸡蛋和碎胡椒粉在一个小碗里搅拌，还有芝士，如帕尔玛干酪和佩科里诺干酪当意大利面喝干后，一部分水被保留下来，并与意大利面和意大利煎饼一起倒回意大利面锅。这些配料与鸡蛋混合物一起搅拌，鸡蛋是卡博拉的主要成分。

鸡蛋的制作方式稍有不同。意大利面是在烹调时烹调的，厨师在锅里炸薄煎饼或培根以及大蒜和熏肉切成薄片的青葱。平底锅部分去油，加入浓奶油。面食煮熟时，将混合物轻轻煨一下。在另一个碗里，厨师将鸡蛋、胡椒粉和奶酪搅拌在一起。当意大利面沥干后，将奶油混合物和鸡蛋混合物倒入意大利面上方的意大利面平底锅中，然后在上桌前将混合物搅拌均匀。