什么是羊排(Lamb Chops)？
羊排是以垂直于脊柱的角度切割而成的羊排，产生一份传统上烹调的带骨的单份肉。部分肋骨和脊椎骨通常出现在羊排中，根据羊排的产地不同，这种羊排是春季常见的羊肉供应地，当羔羊数量充足时，尽管全年对羊肉的需求导致一些农民...
羊排是以垂直于脊柱的角度切割而成的羊排，产生一份传统上烹调的带骨的单份肉。部分肋骨和脊椎骨通常出现在羊排中，根据羊排的产地不同，这种羊排是春季常见的羊肉供应地，当羔羊数量充足时，尽管全年对羊肉的需求导致一些农民错开时间来饲养羊，以确保羊肉的嫩度，美味的肉一直供应。
羊排可以在烧烤前用大蒜、香料和橄榄油腌制。
它非常嫩，因为它的年龄很小，而且它有一种非常独特的风味，缺乏老羊肉的美感。地中海和中东地区的许多文化都有吃羊肉的传统，在这个地区，羊羔曾经与祭祀仪式联系在一起。
干摩擦会在煮熟的羊排外面形成硬皮。
最好的排骨来自里脊、肋骨和沙朗。这些羊排嫩嫩嫩，易于烹调，质地均匀。肩胛或腿上的切痕较少，通常需要更多的工作。在所有情况下，优质羊排呈浅红色，脂肪分布均匀，肉质细腻。虽然羊肉中的大理石花纹并不是牛肉中的圣杯，脂肪分布不均通常会导致味道低劣。
羊排的制作方法很多羊排可以烤、烤、烤或在炉子上烤，也可以用各种各样的香草、腌料和酱汁调味。羊排通常煮得很快，因为它们很薄，如果煮到中等或罕见的温度，它们就会多汁、嫩、湿。做得好的羊肉往往有点干，为了安全起见，羊排应该至少在145华氏度（63摄氏度）下烹调。
干摩擦，如香草或香料摩擦通常对羊肉非常有效，一些厨师喜欢用干摩擦来形成一个外壳，密封肉的汁液，并生产出更嫩、更美味的成品烹调前先腌制羊肉，要知道酸性腌料会分解羊肉，如果腌制时间过长，会产生糊状的最终产品。
许多人喜欢在烤盘上煮羊排。
羊排可以在烧烤前用大蒜、香料和橄榄油腌制。它非常嫩，因为它的年龄很小，而且它有一种非常独特的风味，缺乏老羊肉的美感。地中海和中东地区的许多文化都有吃羊肉的传统，在这个地区，羊羔曾经与祭祀仪式联系在一起。
干摩擦会在煮熟的羊排外面形成硬皮。最好的排骨来自里脊、肋骨和沙朗。这些羊排嫩嫩嫩，易于烹调，质地均匀。肩胛或腿上的切痕较少，通常需要更多的工作。在所有情况下，优质羊排呈浅红色，脂肪分布均匀，肉质细腻。虽然羊肉中的大理石花纹并不是牛肉中的圣杯，脂肪分布不均通常会导致味道低劣。
羊排的制作方法很多羊排可以烤、烤、烤或在炉子上烤，也可以用各种各样的香草、腌料和酱汁调味。羊排通常煮得很快，因为它们很薄，如果煮到中等或罕见的温度，它们就会多汁、嫩、湿。做得好的羊肉往往有点干，为了安全起见，羊排应该至少在145华氏度（63摄氏度）下烹调。干摩擦，如香草或香料摩擦通常对羊肉非常有效，一些厨师喜欢用干摩擦来形成一个外壳，密封肉的汁液，并生产出更嫩、更美味的成品烹调前先腌制羊肉，要知道酸性腌料会分解羊肉，如果腌制时间过长，会产生糊状的最终产品。
许多人喜欢在烤盘上煮羊排。
- 发表于 2020-07-10 22:24
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- 分类：食物
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