什么是重奶油(Heavy Cream)？

在英国，搅拌奶油的重量通常在36%或更高，因为混合奶油的重量要比奶油高出40%，乳脂含量为40%的重奶油是美国可用的最高的乳脂重量奶油。在其他地区，这种产品也被称为双重奶油。与其他乳制品一样，重奶油最好是放在奶油里，冷的...

在英国，搅拌奶油的重量通常在36%或更高，因为混合奶油的重量要比奶油高出40%，乳脂含量为40%的重奶油是美国可用的最高的乳脂重量奶油。在其他地区，这种产品也被称为双重奶油。

与其他乳制品一样，重奶油最好是放在奶油里，冷的时候放在奶油里，冷的时候最好放在奶油里需要重新冷却。搅打到适当的体积后，搅打的奶油通常会折成其他成分。

蛋奶酒有时也会含有浓奶油。
有些食谱确实要求不加搅拌的浓奶油。在这些食谱中，可以用¾杯（6盎司）牛奶和1/3杯（5 1/3汤匙）黄油的杯子代替，而不是人造黄油。像其他乳制品一样，它是易腐的，需要适当的储存和安全的处理。除非它已经过巴氏杀菌300度华氏度（149摄氏度）时，应放在冰箱较冷的地方，而不是放在门上。用重质奶油制作的食谱应在烹调后妥善保存。