什么是黑带糖蜜(Blackstrap Molasses)？

黑带糖蜜是一种深色粘稠的液体，是甜菜或生甘蔗生产食糖的副产品。它通常是可用的最黑的糖蜜，但在维生素和矿物质方面也是最有营养的。许多人把它当作甜味剂，尽管它本身就有一种苦乐参半的味道，但当用于烘焙或作为谷类食品...

黑带糖蜜是一种深色粘稠的液体，是甜菜或生甘蔗生产食糖的副产品。它通常是可用的最黑的糖蜜，但在维生素和矿物质方面也是最有营养的。许多人把它当作甜味剂，虽然它本身就有一种苦乐参半的味道，但当它用于烘焙或作为谷类食品和粥类食品的配料时，通常会更加可口。

黑带糖蜜。
生产工艺
，像各种各样的糖蜜一样，是在甘蔗或甜菜被煮成糖浆的过程中产生的。商业制糖商最感兴趣的是在煮沸的液体冷却时形成的糖晶体，这些晶体被分离并加工成风靡全球的砂糖。这些晶体并不是煮出来的唯一东西，但是，当残渣被收集和过滤后，它形成糖蜜。

生姜糖蜜面包。
制作黑带糖蜜通常需要额外的努力。糖浆混合物通常必须煮三次，最后才算是"黑带"。大多数情况下，糖浆没有凝固就不能再煮了，这让糖蜜有点"最后一站"。

糖蜜曲奇。
Blackstrap和其他糖蜜的区别
制造商要进行三次单独的煮煮煮有很多原因，但是味道和稠度通常是最重要的，第一次煮沸后停止使用的糖蜜通常是最甜的，也是颜色最浅的这有时会导致它以"轻"的名称出售，这个名称更多的是指它的外观而不是它的营养或热量特征。它的含糖量是所有糖蜜中最高的，这意味着它更容易变质。因此，通常添加化学防腐剂硫磺以提高其货架期。

甘蔗。
二次煮沸后收集的糖蜜通常颜色更深一些，味道更浓郁。大多数以"全味"或"传统"出售的产品都是从二次煮沸中提取的含糖量比"清淡"的少，但比黑带多。黑带是最黑最苦的。它的含糖量最低，但铁和钙等营养物质含量最高。随着糖浆越来越浓缩，原来存在于甘蔗或甜菜中的必需矿物质也越来越多很明显。

从勺子里倒出来的黑带糖蜜。
作为甜味剂，
黑带糖蜜可以很好地替代糖浆等含糖量更高的甜味剂，尤其是少量使用时。人们经常将其添加到燕麦片或其他热谷类食品中，也可能会淋上一些细雨过度烘烤的甜点或冰淇淋。厨师也可以用它来给更美味的菜肴添加一点甜味，比如炒薯条、烤鱼或肉类。它有一种微妙的甜味，能很好地搭配各种不同的口味。
在烘焙中很受欢迎
许多人在饼干、面包和其他烘焙食品中使用黑带。它能增加丰富的甜味质地和风味，不会使最终结果过于甜蜜例如，在传统的姜饼中使用它会增加一种浓烈的烟熏味，与其他品种相比，用黑带制作的糖蜜饼干更具嚼劲和密度，但这不是必须的。
健康特性
许多健康和医学专家建议将黑带糖蜜作为改善整体营养的一种方法纳入饮食中。它可以是减少总糖摄入量的一个好方法，但它本身也有许多重要的维生素和矿物质。它是铁和钙是人类生长和发育所必需的两种元素，同时含有高浓度的镁和钾，其中还含有维生素B6和硒。
一些专家，特别是那些从事整体医学的专家，建议经常食用少量的黑带，作为一种改善健康、精神集中和全身平衡的方法。很少有科学研究表明经常使用黑带是否有长期的健康益处，但这并没有阻止许多人至少给它一个机会。

和其他类型的糖蜜一样，黑带糖蜜可以通过将甜菜煮成糖浆来生产。