什么是犹太食品(Kosher Food)？

犹太食品是符合犹太饮食法的食物，或是kashrut 。 kashrut 这个词来自希伯来语中的"适合"或"适当"。尽管许多不熟悉这个概念的人认为"犹太食品"是"健康食品"，但实际上它指的是按照犹太法律准备的任何食物，或者哈拉查。相...

犹太食品是符合犹太饮食法的食物，或是kashrut。kashrut这个词来自希伯来语中的"适合"或"适当"。尽管许多不熟悉这个概念的人认为"犹太食品"是"健康食品"，但实际上它指的是按照犹太法律准备的任何食物，或者哈拉查（halacha）。相反，标有"犹太"标签的食物不一定是犹太食品。克雷普拉什、乔伦特、库格尔、莱克和基什卡都是传统的犹太食品，但如果不按照kashrut的规定制作，它们就不是犹太食品。

奶牛和其他偶蹄、反刍动物都是犹太食品。
Kashrut有一套相当广泛的法律，有些法律直接来源于《托拉》或《圣经》（d~orita），它们通常具有更大的重要性，而其他一些则是多年来由拉比（d~rabanan）确定的，因为单凭《圣经》的法律可能有一些不明确的方面关于kashrut的细微差别的争议。因此，犹太社区的一部分人认为是犹太教徒的东西可能不会与另一部分人的犹太教教义相混淆。然而，有许多公认的一般规则。

猪不被视为犹太教徒。
动物
大部分犹太食品法规，以及一些非犹太人中最为人熟知的法律，都与不能食用的特定动物有关，猪可能是最有名的。根据律法，分蹄、反刍的哺乳动物可以是犹太的。牛、鹿、绵羊和山羊，例如，可能是犹太教徒，而猪和兔子则从来没有。在美国，只有某些鸟类被认为是洁净的，包括鸡、鸭、鹅和火鸡要使海鲜或鱼类符合犹太教规，就必须有鱼鳍和易于拆卸的鳞片，如金枪鱼、鲤鱼和鲱鱼。一般来说，贝类，尤其是龙虾、虾和蛤蜊，都不符合犹太教规。

火鸡被视为犹太动物。
适当屠宰动物。因此，虽然某一特定的动物，如牛，可能是犹太的，但如果没有适当的屠宰，它就不是犹太的。家禽和肉类都必须在严格的饮食指南下屠宰，称为shechita。这些屠宰规则要求，除其他外，（1）只有训练有素的屠夫才进行屠宰，（2）动物没有任何疾病之类的缺陷，（3）用锋利的刀子和一个快速的动作杀死动物的颈动脉，并且（4）通过一种叫做kashering

的过程，尽可能多地去除血液，山羊的肉可以是犹太的。
奶制品和肉的分离不能一起吃或一起供应。事实上，许多有观察力的餐馆都是纯奶制品的（milchig）或肉（肉馅）以确保在观察kashrut的这一方面时没有交叉污染。Pareve食物-既不是肉也不是奶制品的食物，如蔬菜、鸡蛋、鱼，谷物-通常可以与肉类或乳制品一起食用。拉比教法禁止家禽，所以用牛奶面糊涂上面包屑的炸鸡是不符合犹太教的，但因为鱼是清淡的，牛奶糊和油炸鱼或百吉饼加上液氧和奶油芝士是符合犹太教的。

律法提供了一些确定犹太食品的规则
洁食厨房
洁食厨房必须保持独立的餐具、锅、锅、盘子以及与食物接触的任何其他物品，以便与牛奶和肉类一起使用。此外，洁食厨房的盘子和餐具不能一起清洗。如果厨房有两个水槽或洗碗机，对于犹太家庭来说，这是一个理想的环境；如果不是，则通常使用单独的洗碗桶。盘子和餐具也必须用单独的架子或抹布擦干。

根据犹太饮食法，乳制品应与肉类分开存放。
产品标签
对于任何被认为是犹太食品的东西，还有许多其他的规则需要遵循。为了便于消费者识别，犹太食品通常通过食品包装上的kashrut认证来识别。kashrut认证通常用一个可识别的符号（hechsher）或单词pareve来表示。为了获得认证，一位经授权的拉比必须监督食物经过的过程。因为不同的教派对kashrut有不同的细微解释，所以实际上有许多不同类型的基于犹太教徒认证机构的符号。东正教联合会在美国是一个常见的认证机构，其标志就是字母圆内的"U"。

犹太食品可能包括鹿。
在美式英语中，"洁食"一词在美式英语中的正式使用
尽管希伯来语/意第绪语中"洁食"一词在技术上仅指"符合礼仪或纯洁"的食物，但在美式英语中，它已成为一种普遍但非正式的用法对大多数东西，食物或其他东西来说，都是适当的、合法的、适当的或真实的，而不是说"那是不对的"，而是说"那不符合犹太教义"

犹太腌菜。

犹太屠夫通常提供牛肉、火鸡和其他肉类制成的香肠，而不是猪肉。

屠宰后，必须将洁食鸡肉浸泡在水中30分钟，腌制一小时，然后冲洗三次。