什么是蒸米饭(Parboiled Rice)？

小米饭是米饭的一种，通常是白米，它在碾磨过程中被部分煮熟，然后打包出售，供家庭和餐馆使用。这一工艺最初是在亚洲国家开发的，目的是简化将生白米从壳中取出的过程，后来被确定有增加营养价值的作用通常与速溶米饭混淆，它们的...

小米饭是米饭的一种，通常是白米，它在碾磨过程中被部分煮熟，然后打包出售，供家庭和餐馆使用。这一工艺最初是在亚洲国家开发的，目的是简化将生白米从壳中取出的过程，后来被确定有增加营养价值的作用通常与速溶米饭混淆，它们的制作过程是完全不同的，煮得半熟的米饭通常需要更长的烹调时间才能做好准备，而不是缩短烹调时间。

煮过的糙米被用来制作转换后的大米。
一旦收集到白米，通常是在包装出售和用于烹饪之前被带到一个地方进行加工和碾磨。大米的加工和碾磨是为了将白米从坚硬的稻壳中去除，而这些稻谷是自然生长的。这通常是一个细致而耗时的过程，当谷物被从谷壳中取出时，机器碾磨会损坏谷物，从而减少最终的数量。稻米生产商正在寻找更容易从谷壳中取出谷物的方法，同时增加了在这个过程中成功回收的谷物数量。

糙米是比煮过的白米更健康的替代品。
一种将仍在稻壳内的稻谷先浸泡在液体中使稻壳软化的过程，然后在加压的环境中蒸，最后晾干在这个过程的最后，大米可以更容易地从外壳中取出，而加热和冷却也有助于使大米中的淀粉糊化，在这个过程中，将碎谷粒放入谷壳中，通常会转化成全谷类。

稻米厂。
一旦这种生产小米饭的工艺流行起来，在浸泡稻壳的过程中，发现了丰富的营养物质，在蒸煮过程中，由于压力的作用，被蒸汽释放到米粒中，这使得白米的营养价值更接近传统上更健康的糙米。

不同的类型米饭，包括煮过的长粒米饭。
有些人把"蒸米饭"一词与方便米饭互换使用，但这是不准确的，它们是两种不同的加工方法。方便米饭是在热水中煮的，就像在家里和餐馆厨房里准备米饭一样，然后脱水。即食米饭只需再水化几分钟就可以"煮熟"了，然后就可以食用了。然而，煮得很熟的米饭实际上并不是在这个过程中煮熟的，在制备过程中可能需要更长的时间来烹调。在北美，许多制造商也会在煮熟后对大米进行部分煮熟，以便更快地为食用做准备。

蒸米饭在包装销售前，在碾磨过程中进行了部分煮熟。