什么是炼乳(Evaporated Milk)？
炼乳以罐装形式出现，在除去牛奶中水分的过程中被蒸发掉。它比你在杂货店买的普通牛奶浓得多。这种储存牛奶的方法变得流行起来，因为罐装牛奶的保存时间比鲜奶长得多，并且在打开后才需要冷藏，大约60%的水分从蒸发乳中去除，...
炼乳以罐装形式出现，在除去牛奶中水分的过程中被蒸发掉。它比你在杂货店买的普通牛奶浓得多。这种储存牛奶的方法变得流行起来，因为罐装牛奶的保存时间比鲜奶长得多，开封后才需要冷藏。大约60%的水分从蒸发乳中去除，考虑到它的厚度。
将炼乳置于高温下以降低其含水量，然后保存在一个罐中。
该产品是将新鲜牛奶置于高温下使水分基本蒸发而制成的，其最终结果是，高热量牛奶，通常添加维生素A和D，就像鲜牛奶一样。但是由于蒸发过程的原因，当你买一罐炼乳时，浓缩牛奶中的维生素含量更高。如果你想把牛奶当作普通牛奶来饮用，你可以把它浇水，加入等量的水和牛奶。这样可以降低卡路里含量和维生素的分布。你也可以在市场上找到这种饮料的低脂版本。
南瓜派的食谱有时需要炼乳。
100多年前就开发出了炼乳。Borden公司是第一家在市场上销售炼乳的公司，在美国，炼乳和炼乳的主要区别在于，在美国，炼乳和炼乳不加糖。它只是除去水分的全脂牛奶。在其他国家，你会发现很多品牌的炼乳都含有糖
炼乳可以用来制作软糖。
糖是一种极好的防腐剂，可以延长炼乳的使用寿命，但必须注意炼乳和炼乳之间的区别，尤其是当你在烘焙的时候。虽然有些食谱特别要求炼乳，比如快速软糖配方，其他配方，像许多南瓜派一样，需要用炼乳来代替。除非你想添加或去掉成品中的总糖，否则不能用另一种来代替。
有些人喜欢用炼乳做酱汁。它可以很好地代替奶油，稍微降低总热量含量，有些人喜欢添加咖啡或茶。有人认为罐装牛奶有金属味。不过，如果你需要牛奶，但缺乏冷藏，比如在紧急情况下，你可能会失去动力，那么蒸牛奶是一个很好的选择。请注意，如果你缺乏冷藏，一旦打开牛奶罐，你就不能不把它弄坏。
一旦打开牛奶罐，你就应该遵循同样的关于鲜奶保质期的基本规则。如果你真的要重新配制牛奶，以便在吃饭时、在紧急情况下或在露营时食用，任何剩下的牛奶都应该扔掉，因为它很容易变质。如果你有冰箱，只需把剩下的牛奶盖上，在冰箱里可以存放三到四天而不会变质。
炼乳比普通牛奶浓得多。
将炼乳置于高温下以降低其含水量，然后保存在一个罐中。该产品是将新鲜牛奶置于高温下使水分基本蒸发而制成的，其最终结果是，高热量牛奶，通常添加维生素A和D，就像鲜牛奶一样。但是由于蒸发过程的原因，当你买一罐炼乳时，浓缩牛奶中的维生素含量更高。如果你想把牛奶当作普通牛奶来饮用，你可以把它浇水，加入等量的水和牛奶。这样可以降低卡路里含量和维生素的分布。你也可以在市场上找到这种饮料的低脂版本。
南瓜派的食谱有时需要炼乳。100多年前就开发出了炼乳。Borden公司是第一家在市场上销售炼乳的公司，在美国，炼乳和炼乳的主要区别在于，在美国，炼乳和炼乳不加糖。它只是除去水分的全脂牛奶。在其他国家，你会发现很多品牌的炼乳都含有糖
炼乳可以用来制作软糖。糖是一种极好的防腐剂，可以延长炼乳的使用寿命，但必须注意炼乳和炼乳之间的区别，尤其是当你在烘焙的时候。虽然有些食谱特别要求炼乳，比如快速软糖配方，其他配方，像许多南瓜派一样，需要用炼乳来代替。除非你想添加或去掉成品中的总糖，否则不能用另一种来代替。
有些人喜欢用炼乳做酱汁。它可以很好地代替奶油，稍微降低总热量含量，有些人喜欢添加咖啡或茶。有人认为罐装牛奶有金属味。不过，如果你需要牛奶，但缺乏冷藏，比如在紧急情况下，你可能会失去动力，那么蒸牛奶是一个很好的选择。请注意，如果你缺乏冷藏，一旦打开牛奶罐，你就不能不把它弄坏。
一旦打开牛奶罐，你就应该遵循同样的关于鲜奶保质期的基本规则。如果你真的要重新配制牛奶，以便在吃饭时、在紧急情况下或在露营时食用，任何剩下的牛奶都应该扔掉，因为它很容易变质。如果你有冰箱，只需把剩下的牛奶盖上，在冰箱里可以存放三到四天而不会变质。
炼乳比普通牛奶浓得多。
- 发表于 2020-07-10 22:33
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- 分类：食物
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