什么是醋(Vinegar)？

醋是一种多功能的液体，由乙醇发酵而成。主要成分是醋酸，它使它有一种酸性的味道，尽管可能会添加其他种类的酸，如酒石酸和柠檬酸。醋的典型pH值在2到3.5之间，虽然商店购买的种类通常是2.4。在食品制备过程中，它是一种作为配...

醋是一种多功能的液体，由乙醇发酵而成。主要成分是醋酸，它使它有一种酸性的味道，尽管可能会添加其他种类的酸，如酒石酸和柠檬酸。醋的典型pH值在2到3.5之间，虽然商店购买的种类通常是2.4。在食品制备过程中，它是一种作为配料和调味品的多用途产品，以及农业应用。

罐装的腌菜。
这个名字来自古法语vinaigre，醋的意思是"酸葡萄酒"。醋是由乙醇在含酒精的液体中氧化而成的，如葡萄酒、发酵果汁或啤酒。有两种发酵过程因生产速度不同而不同。虽然快速发酵过程只需数小时到几天，它需要使用机械来促进充氧。

一小瓶香醋。
缓慢的发酵过程需要数周到数月的时间，并且自然发生同时，一种无毒的黏液，叫做醋之母，它是由醋酸菌和纤维素组成的，在商店里也可以买到，尽管它的外表很难吃，但有些人还是会食用它。发酵醋的另一部分可能包括一种叫做醋鳗的非寄生线虫，它们是以母亲为食的自由生活的生物，虽然它们对人类无害，但生产商在装瓶前仍然会将它们过滤掉

醋在膳食准备中用途非常广泛，从准备腌料到沙拉酱。
醋有很多种，根据酒精发酵的液体而定。例如，通常所说的白醋是通过氧化蒸馏酒精来酿造的。苹果醋是由苹果汁制成的，苹果汁是新鲜压榨的苹果，含有各种固体成分（果肉、果皮、茎等），未经过滤出售。同样，芳香的香醋是由白葡萄酿制而成的。传统上在意大利酿造，真正陈酿的香醋非常昂贵；商店购买的价格低廉的更常见的香醋是用天然香料和糖混合而成的浓醋。在世界其他地方，醋是由葡萄干、甘蔗制成的，椰子、大米、红枣甚至蜂蜜也很受欢迎。

盐和醋薯片。
醋用于腌制过程，尤其是莳萝泡菜和辣椒。它也是腌制品、沙拉的基本成分调味品、调味品和调味品。作为调味品，用来调味薯片或英式炸鱼和薯条。它是菜肴中柠檬汁的很好替代品，可以用来给各种肉酱和猪肉、羊肉调味。通常与香草、香料和油一起搅拌，醋也可以直接洒在蔬菜和水果上，芳香的沙拉。