什么是玉米粉(Cornflour)？

玉米粉是一个术语，可以用来指代许多不同的东西，这取决于地理区域和该术语的预期用途。通常，在美国，玉米粉指的是经过精细研磨的玉米粉。在英国的大部分地区，玉米粉通常指代玉米淀粉，玉米粉是从玉米粒中提取的淀粉。这个词也...

玉米粉是一个术语，可以用来指代许多不同的东西，这取决于地理区域和该术语的预期用途。通常，在美国，玉米粉指的是经过精细研磨的玉米粉。在英国的大部分地区，玉米粉通常指代玉米淀粉，这是从玉米粒中提取的淀粉。这个词也可以用来指masa harina，一种由玉米制成的细粉，经过熟化后再磨碎。

一些玉米粉用于制作玉米面。
在美国，玉米粉通常由厨师使用，在家庭和专业厨房里指的是玉米粉。玉米粉是由玉米或玉米组成的不同程度粗糙的粉末，用多种不同的方法研磨而成。当玉米粉被研磨得特别细时，它通常被称为玉米粉，因为它更像面粉的细粉，而不是许多人在考虑玉米粉时想到的更粗糙的谷物。这种类型的玉米粉可以用在许多食谱中，并且经常用于烘焙食品的底部，以使从烤箱和烘烤表面上更容易取出。

玉米粉，比玉米粉粗。
在英国，玉米粉这个词通常指的是玉米淀粉，而不是通常粗制的玉米粉。玉米淀粉通常是通过浸泡整个玉米粒，从胚乳中取出玉米胚芽，进一步分解每一部分，直到最后从每个部分中提取出淀粉。这种淀粉通常是非常细的粉末通常用来做糖粉，或者加入调味汁和汤中使它们变稠玉米淀粉通常加入少量液体中搅拌，然后加入汤或酱汁中，加热后会使液体变稠。
，玉米粉通常指的是玛莎面粉。这种面粉是先将玉米粒浸泡在掺有石灰或灰烬的水浴中制成的，一种通常被称为熟化的过程。在玉米壳被除去之前，玉米被从混合物中取出并被冲走。这就留下了玉米的内部，它被磨成一种非常细的粉末，类似于面粉。这种玉米粉通常用于制作玉米粉圆饼和玉米粉饼，可以用黄色制成，白色或蓝色玉米。

在某些地方，玉米粉是玉米淀粉的替代名称。