什么是发酵米(Fermented Rice)？

发酵米饭是用酵母和温水做成的，温水是一种带有酒精味的甜食。日本人用发酵法做寿司饭，泰国人用发酵法做甜点，在印度，这是一种非常流行的糙米制作方法。用酵母发酵产生酒精，使米饭有一种浓郁的味道。相比之下，乳酸发酵使像泡...

发酵米饭是用酵母和温水做成的，温水是一种带有酒精味的甜食。日本人用发酵法做寿司饭，泰国人用发酵法做甜点，在印度，这是一种非常流行的糙米制作方法。用酵母发酵产生酒精，使米饭有一种浓郁的味道。相比之下，乳酸发酵使像泡菜和泡菜这样的食物变酸。吃发酵食品对身体有多方面的好处。

日本人用发酵法来做寿司饭。
，寿司是用生的或煮熟的贝类或鱼、蔬菜和发酵米饭做成的。西方的食谱有时会要求添加米醋，以获得相似的风味，而不用等待太长时间。最初发酵的米饭被丢弃，只吃鱼，但在19世纪后期，这两者结合在一起，成为人们所熟悉的寿司今天，清酒，或米酒，也是由大米发酵成酒精制成的。

发酵的大米可以做成蛋糕。
，发酵的大米煮熟后冷却一段时间，然后与酵母混合，有时还加一点糖，就像泰国的khao mahk一样。然后在室温下放置几天，直到酵母有机会工作。当米饭可以吃的时候，容器里应该有液体。在印度，糙米因为广泛的素食主义者试图从中获得尽可能多的营养价值，糙米只在外表剥皮，从完整的麸皮中保存复杂的碳水化合物，比精制的白米有更多的营养

在日本，发酵米通常用于制作寿司。
发酵米可以原样吃，也可以做成蛋糕，厨师有时会用它来做薄煎饼。非洲的菜肴非常依赖发酵食品，包括木薯饼和玉米粉、种子、高粱和大米。在没有冷藏的文化中，这种古老的保存方法所赋予的风味已成为烹饪的一个重要组成部分。有些食物，如酸菜和泡菜，是由细菌发酵而成的，细菌将糖转化为乳酸，并使其有酸味。
食用发酵食品的好处包括保存，风味和维生素B含量的改善，以及对这些食物的消化。例如，在生产酸奶时，牛奶中的乳糖会被细菌分解，所以乳糖不耐受的人通常可以安全地吃酸奶。当细菌或酵母已经部分消化了这些食物时，它们通常更容易进入人体消化道。在发酵过程中必须小心，不要创造一个厌氧环境，使致命的肉毒梭菌（Clostridium botulinum）细菌大量繁殖。食用发酵米饭还可以恢复肠道中的健康菌群，它们保持消化系统的功能，帮助从食物中提取营养。

发酵大米制成的酒精饮料是商业性的。