什么是裂纹(Cracklins)？

脆皮饼是一种猪肉脂肪和皮，经过油炸后变脆变金。这种食物的制作方法有很多种，最终结果略有不同，从很重的油腻的大块肉到松软的猪皮。通常，继续饲养和屠宰自己的猪的社区也会生产出夹心饼，这种肉有时被视为当地的美味佳肴，有...

脆皮饼是一种猪肉脂肪和皮，经过油炸后变脆变金。这种食物的制作方法有很多种，最终结果略有不同，从很重的油腻的大块肉到松软的猪皮。通常，继续饲养和屠宰自己的猪的社区也会生产出夹心饼，这种肉有时被视为当地的美味佳肴，有时也可以在市场或屠夫那里找到，根据一个人生活的地方而定。

猪油是制作裂纹的关键部分。
食品历史学家认为，裂纹可能出现在19世纪左右，在英国的西米德兰地区，尽管他们可能很老。他们可能起源于试图使脂肪，因为一个传统的方法因为制作夹心饼也会产生大量的猪油，因为在烹调的过程中，脂肪会逐渐消失。通常，最终的结果会在室温下保持一段令人惊讶的时间，而且大多数人都把夹心饼当作零食吃，尽管它们也可能被烤成面包，尤其是在美国南部的玉米面包中。

食品史学家认为，裂纹可能出现在19世纪左右的英国中西部地区。
为了制作脆皮饼，肥肉首先要切成很小的一块，通常包括一部分皮肤、一层厚厚的脂肪和少量的肉指肉，尽管在世界上的一些地区不包括肉，但在肉片被切开之前，肉皮通常会被烤焦以除去任何残留的毛发。一旦猪肉被切碎，它就会被放入一个底部有一层脂肪的大桶里，然后在高温下烹调
爆米花煮熟后，脂肪逐渐变薄，慢慢地往锅里灌猪油。猪油反过来炸剩下的皮和肉，变成酥脆的金黄色猪肉卷。一旦裂纹变为金色的颜色，它们被从大桶里取出，然后放干。剩下的猪油可以冷却，然后包装起来以备将来使用。
正如你想象的那样，脆饼对你不太好。它们的脂肪含量很高，因为尽管在烹调过程中脂肪会析出，但它们是油炸的，毕竟，制作精良的面包相对比较干燥，没有令人不快的油腻感，但它们的脂肪含量仍然很高，而且钠含量通常也很高，因为它们通常是在油炸后加盐腌制的。根据地区口味，夹心饼也可以用辣椒片或香草等调味品调味；这些添加物一般不会产生影响其营养价值。
Cracklins也被称为猪皮或猪皮。在世界的一些地区，这些术语指的是稍微不同的猪肉产品，这会让人感到困惑，尤其是对旅行者而言。

Cracklins是由猪油和猪皮制成的。