什么是农夫奶酪(Farmer Cheese)？

农民奶酪，有时也被称为农民奶酪，是一种简单、柔软的白色奶酪，传统上产于欧洲和中东的农场上。西方市场上的大多数品种都是用山羊或奶牛的奶制成的，但是绵羊、牦牛和大多数其他种类的牛奶也可以使用，这取决于供应情况新鲜度...

农民奶酪，有时也被称为农民奶酪，是一种简单、柔软的白色奶酪，传统上产于欧洲和中东的农场上。西方市场上的大多数品种都是用山羊或奶牛的奶制成的，但是绵羊、牦牛和大多数其他种类的牛奶也可以使用，这取决于供应情况新鲜度。一般来说，它制作简单快捷，是家庭奶酪制造商的最爱，因为它是初学者的项目。在大多数情况下，奶酪足够坚硬，可以切片，但也足够柔软，可以在室温下进行摊铺。

Farmer&&039；的奶酪可以粉碎在沙拉上。
如何制作
制作农夫奶酪相对简单，因为通常只需要牛奶、某种酸或发酵剂，以及活性凝乳酶（细菌培养物）。凝乳酶并非严格要求，但通常会加快这个过程。一旦酸和凝乳酶开始与牛奶相互作用，牛奶就会分离成固体凝乳和粘稠液体乳清。农民奶酪只由凝乳制成，这些凝乳会被过滤掉，然后压入模具或卷成一个紧密的块状物，挤压去除多余的水分。

Farmer&&039；s奶酪传统上是在小农场上制作的。
Farmer奶酪的一个特点是未老化，这意味着奶酪一干就可以吃了。陈年奶酪通常有更强烈、更发达的口味，但它们需要很长时间才能成熟；农民品种的奶酪以味道温和著称，但通常非常令人愉悦。

农民奶酪可以用山羊、奶牛、绵羊甚至牦牛的奶制成
基本的质地和风味
如果制作得当，农民奶酪应该很容易切片，但也可以大致摊铺。理想的稠度通常介于新鲜的马苏里拉干酪和柔软的切达干酪之间-它会保持自己的形状，但通常不会干得很脆。不同的农民和制造商有不同的风格，因此，并非所有标有"农民"字样的奶酪都一定是一样的——有些奶酪比其他奶酪更浓、更脆或更湿。但味道通常是一致的，它通常让人想起一种乳脂状的松软干酪。它大多是温和的，但通常带有一点唐味，可与甜味和美味搭配使用。

农民奶酪可用于希腊沙拉中，代替咸的菲塔奶酪。
常见的添加物
农民奶酪常因其简单而受到称赞，尽管它也是一个很好的实验和添加不同的原料的画布。富有冒险精神的奶酪制造商长期以来一直在寻求改进他们的基本配方，他们会引入草药、香料、水果或蔬菜等配料，在凝乳变干时为凝乳调味。一系列所谓的"美食"农民奶酪就是这样诞生的。主人和家庭厨师简单地将普通奶酪与美味或甜味的涂酱和果酱搭配，就能得到类似的效果。
使用
最常见的方法之一是将农民奶酪切成薄片放在饼干或面包上，但这并不是说奶酪没有很好的通用性。人们通常将普通奶酪作为意大利乳清干酪的替代品或增强剂烤过的菜肴，如意大利宽面条或薄饼。它也可以用来做意大利饺子的馅料，沙拉的配料，或是烟熏肉或干肉的配菜
储存和使用提示
通常最好在购买或制作后的几天内食用农家奶酪，因为它新鲜时味道和稠度最好。如果没有任何老化处理，它也有点不稳定；这意味着它会比经过加工和处理过的奶酪变质得快得多。与几乎所有的乳制品一样，它应该冷藏保存，直到可以食用或烹调。

农民奶酪可以用来代替意大利乳酪在宽面条中。