什么是红辣椒(Red Chile Peppers)？

红辣椒是辣椒的几种颜色为红色或深红色的植物中的任何一种。大多数品种的红辣椒都被用作香料或调味品，但也有一些像红甜椒一样被当作蔬菜食用。大多数红辣椒以其辛辣的味道而闻名，其强度因智利不同物种而异。辣椒被认...

红辣椒是辣椒的几种颜色为红色或深红色的植物中的任何一种。大多数品种的红辣椒都被用作香料或调味品，但也有一些像红甜椒一样被当作蔬菜食用。大多数红辣椒以其辛辣的味道而闻名，其强度因智利不同物种而异。

辣椒被认为有助于提高能量，改善循环和心脏健康，清除鼻窦充血和治疗胃溃疡。
智利辣椒的热度和咬口度是由美国化学家威廉·斯科维尔发明的巧妙的斯科维尔量表来测量的。通过将辣椒的提取物稀释在糖水中，直到热不再被检测到，斯科维尔测定出辣椒的相对热度相当准确。红辣椒经常被误认为总是比绿色或黄色的辣椒更辣，但事实上，根据斯科维尔等级，四种最辣的辣椒品种都是红色的。

智利干辣椒。
世界上最热的红辣椒产于孟加拉国，被称为纳加霍洛基亚红辣椒。它的斯科维尔等级超过100万个单位，比相对温和、更普通的辣椒辣20多倍。紧随纳加霍洛基亚的是红萨维娜辣椒，哈贝内罗一种特别培育的哈贝内罗品种，被创造出来提供更大的热量和香料。传统的哈贝内罗也接近顶级水平，斯科维尔评分为35万，几乎与另一种叫做"苏格兰帽"的红色智利几乎相同。

智利红辣椒以其辛辣的味道而闻名
红辣椒在温暖的气候下容易生长，是蔬菜或草本植物园的绝佳补充。选择一个阳光充足、保持均匀湿润的种植区，每周轻轻浇水几次。辣椒在花盆和花盆中生长良好，但是应该彼此相隔12英寸（30厘米）。如果这些植物长到超过12英寸（30厘米）高，就应该把它们绑在支架上，以帮助平衡重量。大多数红辣椒一开始是绿色的，但在成熟后会变深为橙色和红色。
红辣椒通常被晒干并作为香料出售，不管是整粒的还是磨碎的。辣味的热度取决于所用的辣椒的种类。在美国销售的大多数干辣椒粉都是由微辣的安可儿辣椒和中等辣的辣椒粉制成的。你也可以在商店里看到智利粉，它通常是由墨西哥胡椒或安可辣椒与洋葱、大蒜混合而成，和其他调味品。
使用红辣椒是增加菜肴强度和热度的好方法。它们是许多中美洲和南美洲菜肴以及亚洲和印度菜肴中的传统香料。了解你喜欢什么程度的热会是一次令人兴奋的味觉冒险。在测试各种红辣椒品种时要明智；如果一个太烫了，就不要去理会喝水的诱惑，而是试着吃一小块面包或几片薯片来吸收热量。

许多辣椒食谱都需要某种红辣椒作为配料。