什么是清真奶酪(Halal Cheese)？

清真乳酪是一种使用符合伊斯兰食品法律的原料制作的奶酪。在生产奶酪时有一种特殊的成分有可能使其成为非清真奶酪，也称为哈拉姆奶酪，意思是禁止。这种成分是凝乳酶，它主要是从动物身上采集的。动物的种类和屠宰的方法可...

清真乳酪是一种使用符合伊斯兰食品法律的原料制作的奶酪。在生产奶酪时有一种特殊的成分有可能使其成为非清真奶酪，也称为哈拉姆奶酪，意思是禁止。这种成分是凝乳酶，它主要是从动物身上采集的。动物的种类和屠宰的方法可能是未知的，所以凝乳酶可能是哈拉姆干酪，并制造奶酪圣地。有商业品牌的奶酪被认证为清真，几乎所有的素食奶酪都是清真的，因为它们不使用屠宰动物的任何产品。

清真市场出售各种各样的清真食品和产品，包括清真肉类和奶酪。
凝乳酶是大多数奶酪制作过程中必不可少的酶它主要是从未成年母牛的胃里获得的，尽管在其他动物身上也存在这种现象。制造一种使用凝乳酶的清真奶酪的问题在于，这种酶的来源可能是未知的。穆斯林可能没有按照清真的指导方针屠宰这种动物，以及使用凝乳酶的动物它甚至可能不是一头牛。这意味着这种成分可能是被禁止的，并且通过在牛奶中加入它来分离凝乳和乳清，清真奶酪配料遵循古兰经的规则。

清真奶酪配料遵循古兰经的规则。
实际上，不同伊斯兰学者和教派对是否所有奶酪都是用动物凝乳酶是清真的或哈拉姆的。很明显，从猪胃里提取的凝乳酶会是哈拉姆，不管怎样，但在这种明确的情况下，问题变得更加复杂对于使用动物凝乳酶的清真奶酪，有一种说法是，因为凝乳酶基本上是从牛奶中分离出来，变成凝乳和乳清，所以最后的奶酪是清真的。另一种观点指向古兰经中的一段经文，先知穆罕默德要求并提供奶酪，一些学者认为这是清真的意思。一些穆斯林吃任何可用的奶酪，而其他人则完全不吃它。

清真奶酪通常由微生物或植物酶制成。
商业上已被证明只使用许可成分。这些类型的清真奶酪使用微生物酶或植物酶来分离牛奶。素食奶酪也是清真奶酪，因为它不含任何动物凝乳酶。在某些情况下，取决于标签上列出的成分，犹太乳酪也可以是清真的。

在阿拉伯语中，清真是合法的，是指伊斯兰教规则允许的。